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其实做菜这件事，怎么讲，你说它有技巧么，那肯定是会有的，你说她没有技巧吧，好像也确实没有什么注意事项，油锅一炒，放点盐，只要不是放的太多，好像就都还ok的样子。也许有很多厨房小白再看这篇文章，准备去厨房一展身手，那我就跟大家说说我的做饭经验，不能说保证最初来好吃，最起码可以让大家少走弯路，最后希望大家早日成为厨神哦~ 烹饪手法——炒炒是我们生活中最常见也是最常用的手法，其要点，分三步。第一步，热锅冷油，过烧热以后，再倒入食用油，这样在炒肉或者炒淀粉类食物的时候，不容易糊锅，放进去任何你喜欢的菜以后开始第二步，如果你炒的菜水分含量较大，比如西红柿这种食材，那么不用放水，如果你炒菠菜这类绿叶菜，在放进去翻炒几下以后，适当的加一点水，这样通过水蒸气烹饪出来的食物会更嫩，更脆。第三步，在出锅前，绿叶菜也以放一些蒜末提味，普通菜临出锅前再放盐，这样可以减少盐的摄入，而且食材的味道也不会有很大影响 烹饪手法——炖冬天了，一般都会选择周末炖个肉啥的来贴贴膘，炖肉要怎么炖呢？也是三步。第一步，焯水，一般鸡鸭用的比较少，猪牛羊肉这种肉通常都要焯水来去除血水，让肉更干净，第二步，炖肉几件套：一般家庭中炖肉，这几样食材是一定不会少的，葱姜蒜，生抽老抽，料酒，干辣椒，桂皮，白芷，肉蔻，香叶，花椒，大料，这些都放进去，最后出来的味道肯定不会差。第三步，时间，一般鸡肉炖20分钟，排骨要40分钟以上，牛羊肉要1-2个小时，才会软烂入味，口感上也会更好哦~ 烹饪手法——蒸蒸这个手法看似不常用，但是在一些食材上，用蒸反而能更好的保留食物本身的味道，所以一般蒸用在海鲜上比较多。 如果一定要说蒸的注意事项，那就是尽量不要用大量刺激性食材，比如葱姜蒜这种，放一点点去腥提味即可 今天从常见的三方面跟大家说了一下算是做菜的基本常识 如果你还有什么注意事项可以在评论中说出来哦 关注蓝猪坊，祝你成为家庭食神 |
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