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大家心里都清楚，想要健康过的去，就得平时多吃蔬菜。蔬菜是维生素的完美来源，也是膳食纤维的良好补充方式，充足的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。 另外，某些蔬菜中还含有丰富胡萝卜素，有利于补充维生素A，帮助肝损伤的修复。当然，蔬菜还是我们获取钙、钾、镁等矿物质元素的重要食材。 可以说蔬菜几乎是健康食品的代名词，尤其是对在乎身材和生活质量的女性朋友，蔬菜占有重要的分量。不过比较可惜的是，爆炸营养课堂发现生活中的很多人吃蔬菜的做法，都是错误的： 1、吃芹菜的时候扔掉叶子： 一般情况下，大家吃芹菜总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。殊不知，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，扔掉实在是有点可惜！而且平时多吃些芹菜叶，还能起到预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等疾病的作用。 2、吃菠菜的时候不焯水： 菠菜是生活中很常见的绿叶蔬菜之一，但是很多人忽略掉了一点，那就是：菠菜含有较多植酸和草酸。这种物质会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。 那么怎么解决这个问题呢？其实也很简单，草酸和植酸易溶于水，所以做菠菜前应该先焯水，这样就可以安全食用了。 3、吃茄子的时候扔掉皮： 茄子是不少人的最爱，出现在餐桌上的频率非常高，凉拌茄子、烤茄子、还是炒地三鲜都很美味。但是不知道是出于食品安全的考虑还是已经养成了饮食的习惯，吃茄子时往往就把皮扔掉了，其实真的没有必要。 紫色的茄子皮里富含大量的花青素，大家都知道，现在花青素含量高的食物都很贵，比如黑枸杞、蓝莓等等。其实，我们没必要花大价钱去买这些食物，吃茄子时连皮一起吃就行了。 4、吃茼蒿的时候放太多的盐： 茼蒿有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，有人却非常喜欢。抛开它的营养元素不谈，对于茼蒿，值得一提的就是它的钠含量。茼蒿含较多钠，本身就带有咸味，烹调时要少放盐。 5、发芽后的大蒜就不吃了： 现如今有很多生活小白，只要发现食物发芽了就扔掉，就比如说大蒜。但其实蒜苗是完全可以食用的，并且蒜苗中含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。甚至很多老一辈的人，都会专门在家里自己培育蒜苗呢。 其实生活中很多蔬菜发芽后不仅没毒，反而营养更加健康，比如黄豆、绿豆、豌豆等等。但是也要注意，像是土豆、花生等食物，发芽后还是赶紧扔掉吧。 |
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