对于茶颜悦色我真的是憋了太久了

哈利甜

想到什么写什么

2018.07.12

对于茶颜悦色我真的憋了太久了

如果说MA MA茶算是长沙的网红茶，那么就当茶颜悦色是长沙的“本土茶”吧，原因有二：第一，可能未来外地也有门店扩张，但发源地在长沙（毕竟是长沙才能喝到的奶茶）；第二，吕良自己并不喜欢“网红”这个词，因为他认为“红”意味着是流行趋势，红着红着就没落了，他希望茶颜悦色是中国奶茶市场一个咖啡化奶茶的开拓者，同时也能在未来门店扩张的同时，有自己精心打造品牌理念的传承。

之前有外地的朋友问我来长沙是不是要去喝MAMA茶，听说那是网红奶茶？我当时好像回答的是，但其实我就只想聊我所了解的茶颜悦色。

01

奶茶价咖啡化

茶颜悦色的桌椅都是清一色的木质桌椅（带皮垫），边角或墙壁有可翻阅免费书籍，以及有USB两用充电插口；而早期的奶茶店的桌椅是快餐化的亮色系塑料桌椅，毕竟是快消品，并没多余空间考虑你的过多停留；其次，店面软装成本也是考虑因素之一；咖啡厅会考虑给你带有海绵坐垫的木椅（或软沙发）以及抽烟的空间，毕竟它的单品是平均约30左右的定价，然后还有各类佐餐小食啊！甜品店会准备软沙发，因为它的产品制作时间相对较长，且很多水果类甜品本身就是由随走随吃的原始果实加工为菜单上的种类，价格决定你真的要坐那儿吃会儿才值好吗。

然而茶颜悦色平均16块左右。

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02

纸杯包装附名画

纸杯包装的奶茶现在很多，COCO是，MAMA茶是，之前一点点的也是（但是一点点现在为了省钱换塑料杯了，也许是考虑夏季冰饮的原因）。但是喝得多的人仔细看会发现茶颜悦色的纸杯上面印制图案是不定时更新的，喝的人只知道上面是茶颜悦色一贯的古风古韵，仔细看才知道是一幅幅名画。

可以舒服喝完的清爽新茶

早期的奶茶市场大概要从台湾奶茶说起，过去的奶茶由奶精+奶茶粉组成，还有一个重要的“佐料”---珍珠，口味大都偏甜、浓、腻，有点……不那么健康。当然现在很多奶茶依然是这样的冲调类奶茶，比如一点点的部分产品。

其次是煮好现卖类的现煮式奶茶，这类奶茶的调制大部分都是港式奶茶，比如现在的米芝莲、阿福冰室、大通冰室、表叔茶餐厅等等，此类通过红茶和鲜奶冲泡外加阿华田煮好放置现买现卖的奶茶。其实早期（去年以前）快乐柠檬的珍珠奶茶也很好喝，因为珍珠果是用焦糖熬煮的所以奶茶里有焦糖香，但现在不知道是否是加盟商太多，调整了单店的配方还是什么原因导致味道大不如以前了。

茶颜悦色的新中式奶茶是鲜奶+鲜茶（部分产品外加鲜奶油+坚果），茶和鲜奶的配比有自己的独特配方（吧台内茶的熬煮时间在机器上有统一标准），当然澜记那些都有。但是不同的是它用鲜奶油巧妙替换了奶茶原始配方里奶精的成分，健康不腻。

其次，更巧妙的一点在于浓腻程度食用者可二次控制。为什么这么说？因为食用前服务员都会嘱咐说：“先挑吃奶油上面的坚果哟。”一方面，挑吃坚果的同时，坚果颗粒吸附了小部分奶油，减少了覆盖的奶油量；另一方面，你多啃掉一块奶油，融入奶茶本身的奶油量就会减少一点，清爽程度可以间接自主控制。

03

祝你健康式送客说辞

接过奶茶的时候，服务员的送客说辞都会说当季宜食用的健康食物，这一点“我没有说我的产品多么的健康但我祝你健康”的“小心机”和稳抓中国人爱听吉利吉祥话的心理，远胜于一点点的那句：“谢谢，拜拜”。

“拜拜”这个词在所有的关系中表明当前这个时段的结束和分离，远不如通俗一点的“谢谢惠顾”或者“下次再来”，听起来像“可以了，你走吧”，或是“这段购买交易成功，你给我钱照顾我生意我谢谢你，我把奶茶给你了，拜拜！”尤其是当你打开包装袋还在往里插吸管时，服务员的那句机器人似的“拜拜”真的让人体验感很不好。

04

重视用户体验感

我之前一直不理解的长沙中心商圈每走几步就有一家店的这样的铺店方式是怎样的营销思维，于是我特地找到了之前某电台对吕良做的采访，他本人提到：“可能像喜茶那样的排队会让经营者觉得很有成就感，但排队本身对于用户而言是一件体验感很差的事情，好比你本身是逛街逛着想喝杯茶结果让你排队半小时，你对产品本身的体验期望值伴随耐心会有很大幅度的下跌。”采访中吕良并不care那些饥饿营销的打法，茶颜悦色的公众号里也有类似这样的体现，比如宣传新店的广告语是：“世纪情庙街店，店长帅，店员美，而且不排队”……

其实还有它的用户名的征集、公众号的互动、新店打造等等好多可以说。

但是，我这个篇幅对得起我39个粉丝了，所以，下次吧。

哈

利

甜

有点胡说八道的 意思

但不太接受反驳