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■文｜市井财经专栏作家 叶克飞 给你出个数学题：1995年，世界袋泡茶年产量大概30万吨，2002年，这个数字变成了40万吨，2007年达到60万吨，2015年更是达到100万吨以上。那么，100万吨相当于多少克，又等于多少包袋泡茶？ 一吨=1000千克，也就是1000000克，一万吨呢？我们要再加四个零，也就是10000000000克，100万吨呢？那就是1000000000000克，简单点说，就是一万亿克。一包袋泡茶大多数净重2克，所以，世界年产袋泡茶多达五千亿包。 这个数字看起来让人无法置信，但如果你去过西方国家，就会知道袋泡茶简直是他们生活的一部分。比如英国人，平均每人每天消耗茶包居然高达3个，一人一年达一千多个，按6500万的总人口计算，英国每年的袋泡茶消耗是惊人的七百多亿包。无论产量还是消耗量，欧美的袋泡茶都占了大半比例，甚至在有些国家，喝茶就等于喝袋泡茶。 中国也是当之无愧的产茶大国，产量占据世界总产量的四成以上，但袋泡茶在总产量中的占比很低，前些年仅为2.6%。在许多人看来，袋泡茶是茶叶产品中最低端的，都是剩下的茶碎和茶渣才会用来做袋泡茶，这确实也跟国内部分厂商的粗制滥造有关。近年来，国际袋泡茶大品牌的市场拥有率逐渐走高，加之受众群体的逐步年轻化，人们对袋泡茶的观念也有所改变。 袋泡茶的发明 法国历史学家费尔南·布罗代尔曾说：“任何文明都需要奢侈的食品和一系列带刺激的‘兴奋剂’”，很显然，茶叶就是这样的奢侈食品和“兴奋剂”。印度阿萨姆茶园种植主的后代麦克法兰则在《绿金：茶叶帝国》里写道，在茶叶、咖啡与可可三种世界性饮料中，“只有茶叶成功地征服了全世界。” 印度茶园 尽管袋泡茶的发明时间不过一百多年，但在茶叶征服世界的历史上，它的功劳极大。 袋泡茶的发明跟其他许多发明一样，纯属偶然。专利资料显示，1903年就已出现手工缝制的丝绸棉布袋。1904年，美国纽约茶商托马斯·沙利文为了扩大销售，在产品包装上进行创新，用这种小丝绸棉布袋填装茶叶，作为样品寄给客户。当然，这种丝绸棉布袋就像其他包装袋一样，使用前得撕开，将茶叶倒出来。 可是，有一位客户因为疏忽，不小心将整个棉布袋都扔到了杯子里。结果他发现，这样喝茶很方便，不需要先人手剔除茶末。要知道，茶叶自17世纪传入英国，后来又传入美国等国家，被乔治·奥威尔视为“文明砥柱之一”。但在袋泡茶发明之前，你想喝茶，就得先把杯中茶叶过滤干净，十分繁琐。于是，这种喝法大受好评，大家立马向托马斯·沙利文订货。但可怜的托马斯·沙利文并不知道这种新式喝法啊，屁颠屁颠地发了货，结果却让客户大失所望，纷纷找到托马斯·沙利文投诉：“我们要的不是这种散装的茶叶，我们就要你上次发的小茶包，我们要直接拿茶包泡水喝！” 托马斯·沙利文恍然大悟，原来你们要这个啊，那还不容易。于是，他改良了布袋，毕竟丝绸好看不好用，网眼太密，茶叶无法充分快速释放，成本也高，他换成一种丝绵织成的薄纱布，加工了小袋装茶叶，大受欢迎，也开启了袋泡茶这一全新领域。 小茶包，大科技 早年的袋装茶 1930年，美国人威廉·赫尔曼松获得热封纸质茶袋的专利权，这一设计工艺至今仍然在使用。不过，早期的美国茶包都采用单囊造型，放入水中后，茶叶会集中在茶包内，冲泡速度很慢。 于是，有人发明了双囊茶包，这种茶袋的底面呈“W”形，入水之后还能张开，冲泡效率更高。1949年，德国Teepack公司生产了世界上第一台全自动双囊茶包袋包装机，从此，双囊造型的茶包开始风靡欧洲，后来如川宁等大牌厂商都一直使用这类包装。 说服美国人饮用袋泡茶容易，可说服英国人喝袋泡茶可不是容易事。直到袋泡茶已经发明五十年，固执的英国人才第一次见到袋泡茶。1953年，英国泰特利茶叶公司看好袋泡茶的市场前景，开始批量生产袋泡茶，并不断改进茶包设计。 1964年，茶包材质得到极大改进，变得更为细致，进一步扩大了销路。到了今天，小小茶包也有高技术含量，每个茶包上大概有2000个微型孔，能使茶叶充分溶入沸水中。 1989年，泰特利茶叶公司一改标准的方形茶包设计，推出圆形茶包。几年后，泰特利茶叶公司又推出带束绳的茶包。此外，金字塔形茶包、尼龙茶包先后进入英国市场。 随着花果茶的流行，普通的茶包由于空间小，不能容纳果粒和花瓣的膨胀，市面上开始出现钻石茶包。这种钻石茶包犹如钻石，呈正四面体结构，不但外观好看，袋内空间也大，利于香味散发。 如今，英国人已经成为全球最大袋泡茶市场，有人说：“每天，英国人每天摄入的液体中40%是茶水，其中绝大多数用袋泡茶。” 此外，如加拿大、意大利等国家，袋泡茶占茶叶市场销量的95%以上，荷兰、法国和美国的袋泡茶也占本国茶叶市场的近九成。 托马斯·立顿 世界最知名的袋泡茶品牌当然是立顿。立顿是全球最大的茶叶品牌，创始人是托马斯·立顿，1890年，他正式在英国推出立顿红茶。他的广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”。1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到“世界红茶之王”的美名。1992年，立顿进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家——中国。 托马斯·立顿于1850年出生在苏格兰格拉斯哥一个贫穷家庭。后来，他从事食品生意，以销售火腿和奶酪而闻名。40岁时，他已成为百万富翁，并在英国各地拥有自己的商店，仅在伦敦就有70多家。 有一回，他前往著名红茶产区斯里兰卡旅行，当时斯里兰卡红茶还是英国人极其热衷，但价格高昂，只有上流社会才可享用的品种。立顿敏锐地认为，如果能把红茶引入大众的日常生活，则必然能成为一门好生意。他买了几块种植园，并意识到可以自己生产茶叶并经由自己的商店直销到英国市场，由于消除了中间环节，降低了成本，从而能获取可观的利润。他将茶叶种植变成了一种精细高贵的艺术，而经过其拼配的茶有一种独特清新的风味。 1890年，他正式在英国推出立顿红茶，广告词是“从茶园直接进入茶壶的好茶”。 1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到“世界红茶之王”的美名。 1896年立顿广告 1972年，也就是老立顿开始向全球扩张立顿品牌的80年后，立顿的历史发生了转折性的改变，全球最著名的个人消费品集团联合利华收购了立顿的全线品牌。从此，立顿搭上了联合利华这个全球性巨轮，开始了更为强势的扩张之路。 如今，无论是知名度还是销量，立顿均是全球第一大茶叶品牌，比第二大品牌的销售额高出至少一倍。同时，立顿如今也是全球消费者选用最多的第三大非酒精饮料，仅次于可口可乐和百事可乐。 川宁茶 不过近几年在中国市场大行其道的立顿，只能说是英国的低端品牌。此外，英国名头也很大的老店还有川宁，1837年，英女王指定川宁为皇室御用茶，沿袭至今。还有走中档路线的whittard of chelsea，口感极佳的harrods，还有高端的顶级品牌、一直为英国皇室提供产品的Fortnum & mason。在这些大品牌的产品序列中，袋泡茶都占据了绝对多数，甚至几乎是全部。 除了英国品牌外，袋泡茶还有几个享誉世界的知名品牌，有趣的是，它们所属的国家多半有英国文化背景，可见英国的文化输出之根深蒂固。比如新加坡的TWG，号称袋泡茶中的LV。又如斯里兰卡的Dilmah，这是世界上唯一由种植者所持有的知名茶品牌。美国的Teavana、伯爵，澳大利亚的T2也是典型。美国还有一个Tea Forte品牌，以独特的立体金字塔丝质茶包为特色。 中国人为何不接受袋泡茶？ 有人曾说，中国的中年男人其实最适合喝袋泡茶，因为它能改变形象。之前流传的保温杯笑话里，就有过这样的版本：中年男人打开保温杯，先吹了吹保温杯里的茶叶，顺手摸了摸头上已经不多的头发，生怕被自己吹乱了，然后再喝上一口，随即觉得不对劲，又轻轻将喝到口中的茶叶吐回保温杯——要是用袋泡茶，不就没有这一幕了吗？ 可是，作为茶叶出产大国，中国茶叶销售一直以散茶为主，袋泡茶占比极低，即使近年来市场大增，目前占比也没超过5%。甚至很多人认为，袋泡茶就等于低档。 这种观念的形成自有原因。首先，虽然中国古代喝茶，最早也是以茶末泡茶（如唐朝），但在今人认知里，茶叶就是原叶茶。而袋泡茶限于技术，以往基本都是采取碎茶为原料，近年来虽然有国内厂商改造茶包，并以原叶材料制作中式袋泡茶，国际市场占有率最高的立顿更是于2013年专门推出可装原叶的三角体型设计茶包，使茶香能够在金字塔形的茶包里迅速溶解。但这终非袋泡茶市场主流。因此许多人认为，碎茶就等于劣质茶。 但起码在欧美市场，就不是这么回事。即使是碎茶，也分了许多等级，不少都采用了上等优质的原料，而且经过了机械压碎、撕碎和揉捻等工序。 不管怎么说，优质原料的碎茶，总比劣质的原叶茶要好吧？而且，与许多中国人的固有观念不同，袋泡茶的茶叶因为经过研磨，营养释放更为完全。从茶叶含有的维生素和氨基酸被溶出的情况来看，袋泡茶在第一次冲泡时就有80%被浸出，第二次冲泡时浸出率更达到95%以上。 再就是茶包材质问题，不少人都担忧过茶包材质问题，认为茶包含有害成分，泡在水里再喝下肚，岂不等于喝毒药？其实，排除那些劣质厂商所采用的劣质材料，大多数茶包早已经受了足够的考验。尤其是最新的玉米纤维茶包，更健康环保，更易降解。 当然，更重要的也许是文化因素。茶对于中国人来说是一种文化象征，“品茶”大于“喝茶”。不同的茶又有不同的品法，色香味皆不可少，绿茶重观赏性，普洱强调出汤，可这一切，袋泡茶可无法提供。而且恰恰相反，袋泡茶是绝对的一次性消耗品，根本经不起多次冲泡。在许多爱茶人眼里，这跟一次性筷子又有什么区别？ 但袋泡茶风行世界的历史告诉我们：固有观念可以改变。近几十年来，世界茶叶市场的产量和消费量增长惊人，某些时间段甚至以几何数字增长，但袋泡茶的增长速度始终大于茶叶市场的增长速度。也正因此，袋泡茶在茶叶市场中的占比逐年提高，如今已占20%以上。 这种增长显然与经济的增长和生活方式的改变十分契合。袋泡茶的最大优势就是省事省时，它便于携带，随时可冲泡，恰恰符合了现代人的生活节奏。即使你再醉心于所谓的茶道，也不能否认这样一点：对于大多数人来说，袋泡茶显然更能满足需要，它也将是茶叶市场中前景最为广阔的领域。 聊个一块钱的，你最爱喝什么茶？ |
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