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大家发现了吗，在众多肉类中最香的还是猪肉，而猪肉中最香的又属排骨，排骨中最有味的做法便是：糖醋排骨~ 小时候最爱吃妈妈做的糖醋排骨，啃完排骨再用剩下的糖醋汁和白饭一起吃简直就是人间美味~ 工作后去了不同的城市，发现每个地方糖醋排骨的做法和口感都有不同，有些更是要裹面粉、又要油炸的，一口下去都是面粉，油炸也更不健康~ 为了满足大家吃到一口下去都是肉肉的糖醋排骨，小O今天给大家带来糖醋排骨全程没有用到一滴油，肉质酥烂，汁浓味鲜，做法简单好吃的不得了！ 戳👇视频，一起啃排骨！ [ 食材 ] 猪肋骨 冰糖 生姜 熟芝麻 料酒 生抽 米醋 [ 使用厨具 ] [ 做法 ] 食材准备： 1. 猪肋骨砍成均匀小块，姜切片备用 2. 冷锅下水，加入姜片、料酒、排骨块，大火烧开，去除血污 3. 将排骨捞出，放入清水冲洗干净，再捞出沥干水分备用 炒糖色： 1. 清洗干净铸铁锅，烧干水分后转小火，放入冰糖炒至融化成糖浆
2. 再放入沥干水的排骨块，翻炒上糖色，再加入姜片翻炒出香味 糖醋排骨：
1. 倒入约300ml清水，大火烧开
2. 准备糖醋调汁，1汤勺料酒、2汤勺生抽、3汤勺米醋，按1：2：3比例调合成汁
3. 倒入混合糖醋调汁，转小火盖上锅盖炖煮30分钟，约每10分钟打开锅盖，适当翻动
4. 打开锅盖，加入适当的盐调味，转大火搅拌均匀收汁至合适浓郁，不要烧干
5. 千收汁至浓郁后，即可出锅，倒入锅内余汁，撒上熟芝麻，完成
这样一道酸甜可口的排骨，浓厚酱汁包裹下的里脊肉，外酥里嫩，吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩。
淋着糖醋酱汁就着白米饭下肚，就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情。 |
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