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最近现在天气真的是变得很冷了，在北方的小伙伴想必早就已经围在火炉边涮起火锅了吧，不过在我们这边平时大家都不怎么喜欢吃火锅，倒是特别的流行吃炖菜，尤其是大白菜为主的，在炖大白菜的时候里面加上粉条，这可是我们这里的一道特色菜了，而对于白菜来讲，如果和它搭配在一起，那真的是绝配，尤其适合在天冷的时候吃，可以说天冷的时候吃它真的是比人参还有营养，尤其是小孩，要多吃身体倍儿棒，对于它的味道还真的是特别的想念，每次炖一大锅既能当饭又能当菜，热乎乎的，吃到肚子里一整天身体都是非常的暖和。白菜和它是绝配，比人参营养，吃一次暖和一整天，孩子多吃身体壮。 
冬天正是吃大白菜的最佳季节，对大白菜来讲，在夏天的情况下一斤就能卖到三块多，但是到了冬天一斤只要几毛钱，相当的便宜，要说到大白菜，对他的做法相对来说也是多种多样，其中最传统的应该是具有家乡特色的还是属于北方人的，那大白菜炖粉条了吧，我还特意问了阿婆，对于大白菜来讲怎样做才是最香的，而阿婆也就跟我说了，他经常会把自己家里腌制的五花肉和白菜粉条一起，对，只有这样做出来的味道就能十里飘香，每做一次家里人都是抢着吃，本来我个人平时偏喜欢吃剩菜，于是今天就迫不及待的去买了一个大白菜和一些五花肉，还有一些粉条回来，在出乎意料的做了一次，也是非常的好吃，没想到大白菜散发出来的香味还真的是迷倒一片。
唉，今天给大家分享的就是这道北方的特色菜了，大白菜炖粉条，这道菜做法也是非常的简单，但是吃起来绝对的有营养，味道也是非常的好喝，不但有大白菜的清香甘甜，还有五花肉的鲜香，最重要的就是搭配着粉条一起炖的情况下，那真的是很下饭的，今天就炖了一大锅，一家人围着炉子，过一会儿的功夫就把它吃光了，而家里人都说一个劲的好吃，还有没有了，还想吃，而接下来就把这个食谱分享给大家。
首先准备食材，大白菜，五花肉，大蒜，粉条，干辣椒，盐，生抽，食用油。昨天把买回来的五花肉汤加猪皮去掉，然后将它放在清水当中，将它洗干净，再倒入适量的水焯一下，煮出浮沫的时候捞出来切成片备用，生姜洗干净，切片，大蒜去皮拍碎。粉条前提前用热水将它浸泡20分钟，泡软之后然后再用冷水将它洗一遍，洗干净备用。把大白菜洗干净之后，然后切成滚刀块或者是长条备用，接下来就把食材放入锅中，起锅放入少许的食用油，待油热之后倒入姜蒜，干辣椒爆出香味之后再倒入五花肉，然后再用小火慢慢的将五花肉里面的油脂炒出来。
五花肉炒至发黄的时候再倒入白菜一起翻炒，把白菜炒好之后再加入适量的生抽和老抽，为的就是让颜色看上去更加的漂亮。然后再倒入适量的清水，没过食材，等到大火烧开炖20分钟以上，直到把大白菜炖得软烂的时候，再放入泡好的粉条，大火煮上三分钟，再放入适量的盐调味就可以关火了。
大白菜粉条炖好出锅装晚粉条趁热吃的情况下，再加上一些蒜苗或者葱花，照样吃起来的，味道就更加的好吃了，这样的菜也可以当作主食，也可以当做配菜，真的是非常的实用全家人都非常的爱吃，尤其是天冷的时候吃这样的菜，真的是越吃越暖和。天冷了，大家没事的时候就可以在家学做这道菜了，保证你一定会喜欢的。
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