一、苦瓜炒腊肉 食材:苦瓜300g、腊肉150g、红辣椒10g 调料:姜丝15g、蒜片10g、料酒10g、淀粉10g、胡椒粉、盐、鸡精适量即可 制作方法: 1、苦瓜洗净切片,加点盐搓一下可以去苦味,红辣椒切段 2、腊肉洗净,腊肉要先煮一下才炒 3、锅中下油大火烧热,下入姜丝、蒜片、红辣椒段,爆香之后加入腊肉,翻炒几分钟加料酒。 4、下入苦瓜片、胡椒粉、盐、鸡精,倒入一点清水,翻炒至锅中只有少量汤汁时勾芡均匀,即可出锅 二、西芹炒腊肉 食材:西芹200g、腊肉100g、红椒50g、青椒50g 调料:盐1g、鸡精1g(这道菜我不习惯放调料,我觉得不放更好吃) 制作方法: 1、腊肉洗净,先煮一下,再捞出切片 2、西芹洗净切片(斜切),青椒、红椒洗净切块 3、锅中下油烧热,先下入西芹、青椒和红椒,炒一会儿,再下腊肉,加入调料翻炒均匀即可 三、西葫芦炒腊肉 食材:腊肉300g、西葫芦300g 调料:干辣椒15g、盐2g、鸡精2g、糖3g 制作方法: 1、腊肉洗净,先煮一下,再捞出切片 2、西葫芦洗净切片,干辣椒切段 3、锅中倒油烧热,下入干辣椒爆香,再倒入腊肉炒到腊肉出油,倒入西葫芦 4、加入调料翻炒均匀,即可出锅 提示:西葫芦容易炒老,所以不要炒太久 四、莴笋腊肉 食材:莴笋300g、腊肉350g 调料:青椒20g、红椒20g、料酒6g、鸡精2g、红油10g 制作方法: 1、腊肉洗净,先煮一下,再捞出切片 2、莴笋去皮切长条,青椒、红椒洗净切圈 3、锅烧热,下入腊肉,炒出油出香味,下入莴笋、青椒、红椒翻炒 4、加入料酒、鸡精即可出锅,淋上红油即可 提示:下腊肉之前不放油 五、年糕炒腊肉 食材:腊肉300g、年糕300g 调料:味精2g、鸡精2g、酱油8g、醋5g、青椒5g、淀粉适量 制作方法: 1、腊肉洗净,切成薄片,倒入锅中煮到熟软,捞出备用 2、年糕切片,干辣椒切段 3、起锅烧油,烧热后下入腊肉,炒出油时放入年糕、青椒 4、炒熟后加入鸡精、味精、酱油、醋炒匀 5、加入调料后立刻关火,加淀粉勾芡,即可出锅 提示:年糕切薄一点更好,炒熟得快 |
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