藕是著名的凉菜,而藕又不只是调着吃,拌着吃,人们又发明了它蒸着吃,煮着吃。藕是有食用价值的,南北朝时著名道医陶弘景这么说,生藕性寒,能生津凉血,熟藕性温,能补脾益血。 今天这道菜名糖醋藕片,糖醋的做法大家并不稀奇,比如糖醋鲤鱼,糖醋排骨。 糖甜醋滑,搭配上藕脆呢?我们来做做看。 首先我们准备一下食材: 莲藕一节,削去外皮,从中间剖成两半,再切成薄片,放在盆中。 小葱几根,切成葱花。 食材准备好后,我们先把藕片焯一下: 锅内烧水,温水把藕片下锅。 水开后,焯水2分钟。等到藕片焯熟后,倒出控水备用。 锅中加入少许食用油,加入一勺清水。 放入白糖100克,食盐2克,香醋20克,不停的搅动锅,把白糖化开。 加入老抽调色,提一下底色。 水烧开后,汤汁粘稠起大泡,倒入焯好的藕片。 迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉。最后再淋上一点明油,颜色更加鲜亮。汤汁收粘稠以后,就可以出锅装盘了。最后撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀,更加好看和美味。 好了,这道简单好吃的糖醋藕片就做好了。简单精致,味道甘美的一道菜。 第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。 |
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