|
很多人说。失败的经验才有价值。 可是有的失败不是这样的。事在人为，一切皆有可能。 80后的小赵，从建筑工做起，做到了包工头。攒了点钱，开始转行。毕竟。家里条件不好，只能靠自己转运。 小赵到老家，每天在街上转转。后来发现，美食一条街，人气不错，就决定开一家餐厅。品尝了一条街的大部分店铺，生意还不错。口味也可以。 但是，问题来了，开饭店，一没技术，二没经验，怎么破？经过和朋友商量介绍了一位大厨，有十多年的经验。一个有技术经验，一个有钱。于是开始了组团创业之旅。 选门面装修，前前后后两个月终于开业了。整个店投资70万，房租一年18万，装修桌椅板凳花了45万。其中15万是借亲戚的。当初单位出事想入股，但是他没有同意。 经过紧张的筹备，小赵的店终于开业了。开业当天生意非常的不错。餐厅的服务员，厨房的员工，基本都是高薪挖来的。生意又不错。小赵觉得自己的转运时刻来了。 可是，到月底的时候。小赵开始蒙圈了。月流水20万。但是跑去人工工资，水电气，各类杂费，利润只有3万多。如果在去了折旧也看不到多少钱了。 于是小赵开始想办法。 第一，涨菜价，把菜价涨上去。参照周边店里的价格比他们高一两块。让服务员用粘贴的方式，把原价盖住，然后写上新的价格。 第二步降成本，把开支减下来。找员工开会，给大家调薪资。这样一来，员工不愿意了。当时，答应了给高工资，但是现在怎么说变就变了呢。说老板没有诚信，以后还怎么干？于是小赵退后一步。说你们先干着，下个月再说，还是按照原来的标准计算。 调整完价格之后，变化真的有了。 调整完价格之后呢，一部分顾客就不买账了，觉得涨价太快了，加上菜单又是后改的，有的顾客直接把贴纸直接撕掉就按老价结账。餐厅，每天都会发生这种冲突。 生意越来越不好。服务员看到生意不好心里就开始有了小九九。这回工资肯定得下调了。服务员开始寻找下家。 终于在第四个月，小赵还是扛不住了，说发不了那么高的工资了，就是把利润全部给你们也不够了。 因为降薪和那位一起合伙的师傅也闹了矛盾，师傅说要辞职。小赵说你走就走。结账走人。 厨师走了以后，这下彻底歇菜了。价格变就变了，现在口味又变了。服务员也开始换。营业额上不去。 这时候小赵又想，我要把菜量调小，把价格再涨一点。营业额不就上来了吗？结果老顾客更不来了。 又过了一个月，生意越来越差，小赵只好关门转让，就这么没了。 店关了收回来，仅存的那点转让费算账扔进去了，差不多60万。 一家店。作为老板，务必要记住，不忘初心方得始终。我们的产品，环境，服务。轻易的不能大变动。我们的营销流程,营销系统必须跟上。商场如战场，开店就是一场战争。 这是一个不是你死,就是我活的时代。赚钱难，赔钱也容易。商场如战场，投资需谨慎，切记切记。 感谢关注，感恩有你，我们的使命：专注餐饮，精准营销，引爆客流，业绩倍增 这是金叔为你代练的第746篇文章，餐厅营销做的好，经营起来没烦恼。 |
|
|
