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最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕，甚是诱人，于是决定自己来做一次。 黑米糕的主要食材是黑米粉，多吃黑米粉有很好的食疗作用，它可以益气补血、暖胃健脾，还可以滋补肝肾，一般人群均可食用。 这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯，松软有弹性，味道非常赞。 最重要的一点是，这款黑米糕是蒸出来的美味，它虽然跟戚风蛋糕的做法相似，但是没有经过烘烤，因此多吃也不怕上火，健康又营养，家里如果有宝宝的，可以多做给宝宝吃哦！ 这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方，根据自己喜欢的口感做了少许的调整，大家可以参考一下。 这次蒸黑米糕用的是长帝蒸功夫ZTBDF25L蒸汽烤箱来操作的，蒸汽足，温度精准，受热均匀，成品出炉非常赞！ 材料： 黑米粉80克，粘米粉20克，糯米粉20克，鸡蛋2个（60克左右1个），细砂糖40克，牛奶85克，玉米油15克，柠檬汁几滴，蔓越莓干少许。 做法： 1，首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。 2，接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。 3，开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。 4，取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。 5，再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。 6，将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。 7，将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。 8，在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
9，去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
10，切块，开吃吧！ 11，软糯香甜、美味又营养。 12，诱人不！ 小贴士： 1，配方的量是一个六寸蛋糕的量，如果做八寸的，材料要翻倍，蒸制时间也要增加。 2，液体量请根据实际情况增减。 3，如果喜欢糯一点的口感，糯米粉可以增加10克，粘米粉减少10克，总量不变。 4，不能使用不粘模具哦。 本食谱来自@爱美食的志宝妈 |
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