生鲜折价标杆 — 福州西区大儒世家店

损耗和毛利对于每一个人生意人来说都是至关重要的，对于从2018年10月开始实施生鲜折价标准的大儒鱼肉小店团队来说意义更加重要。

针对活鲜、冰鲜毛利低以及损耗高的问题，鱼肉小店团队每日跟踪数据，找到经营中的问题，发现自身的优势和劣势，痛定思痛，本着六不放过原则，与店长品类教练共同探讨，从10月份开始实施生鲜折价标准，经过一个月的实施，10月份经营数据报表出来的时候，数据稍有好转，一个月的努力没有白费（10月份实施冰鲜折价后毛利率同比去年增长1.5个点，损耗同比去年下降1.91个点，环比下降0.7个点），让我们来看看他们是怎么做得吧。

冰鲜折价目的

运用有效合理的折价策略，在商品最有价值的时间点售出，刺激顾客购买欲望，降低折价商品损耗，提升商品的毛利率。

冰鲜折价流程

1. 准备折价工具（折价牌、扎带以及折价钳）。2.明确冰鲜折价责任人3.制定商品折价标准（根据商品品质、鲜度以及时间节点制定折数)要使顾客觉得商品价值高于价格4.计量和现场人员对于价格和折价牌要了解。

   
   

冰鲜折价标准呈现

1.以前折价商品专门设置一个折价区域，折价品项较多，价格标识无法全部体现，顾客不能很好的了解价格，折价商品会错过最佳的销售时机。

2.现直接在现有台面做折价牌，可以直观的让顾客了解商品的价格，以及可以对比原价商品与折价商品的品质差别，让顾客更好的感觉的折价商品的优惠，从而刺激顾客的购买欲望，来提升商品的毛利率，降低商品的损耗。

毛利和损耗直接关系着我们小店的赛马以及利润分红，提升毛利和控制损耗的方法很多，最主要的还是小店团队一起努力协作，分工明确，朝着共同的目标去奋斗，用自己的双手，为家人、为自己创业。