红薯是再普通不过的食物,特别是在中国广大农村,可谓人们生活的好伴侣。红薯富含淀粉,糖,应用也广泛,比如淀粉,粉条这些东西,就是红薯做的。红薯在古代甚至被人称为“救灾第一要义”,因为从地里扒出来,啃掉皮就能生吃。 当然,如果加以烹调,它只会更好吃。比如今天这道脆皮红薯,就是红薯的新吃法。 红薯一块,洗净后削皮。切成厚度为一厘米左右的大片,不要切太厚。然后泡在清水里。 然后调制面糊: 打入鸡蛋一个,放入泡打粉一勺(家庭做可以不放泡打粉),倒入玉米淀粉和面粉,1:1的比例,再倒入植物油(加入植物油口感会更酥),加入一点水,搅拌成糊,一点一点地尝试着添加,最后抓在手上能扯丝就差不多了。 把红薯清洗干净,控干水分,把水甩干净好上糊。然后倒入面糊盆里,均匀地裹上糊。 锅内烧油,油烧至4成热。(红薯放进油锅只冒小泡,就是四成热)这个时候要起锅关火,倒入红薯片,放入一半时,再开火继续放入。然后慢炸3分钟。 炸至金黄,红薯片漂浮在油面上,即可捞出。 把油温烧至6成热时,回锅复炸,这样炸出来的红薯酥,脆,特别好吃。快速炸30秒后,捞出来控油,就可以食用了。可以根据个人口味加上白糖,番茄酱什么的。 好了,这道经典美味的脆皮红薯就做好了,非常的香甜可口,喜欢的朋友可以试一试哟。 第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。 |
|
来自: 昵称58360173 > 《炸》