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餐饮行业在目前所有的行业中可是说是最大的消费市场了。毕竟民以食为天，很多人都愿意进入餐饮市场这座金矿。在这个大金矿中，除了快餐之外，最受大家欢迎的莫过于火锅行业了。 一说到火锅，很多人都知道海底捞、巴奴。在这个大家都想投资的火锅红海中，很多人都看到了火锅市场的利润有多大，却很少有人在关心巴奴、海底捞究竟是为什么会被国人所爱戴，会坐拥上千万的消费者。 在这个互联网时代中，大多数行业都在注重包装，味道已经不是一个品牌的关键要素了，与味道相比，更重要的是营销。一说到营销，市场上最受用的就是免单，虽然每一家火锅店都在用，但是消费者却百看不厌。 很多做火锅店的投资者都不愿意做免单活动，其实并不是这样，免费这种营销套路一旦玩好了，别说双倍的利润了，消费者还可能会带来更大的惊喜。接下来我们来看看火锅市场上的“免费”营销套路有哪些。 1.锅底免费，菜品收费 所谓的锅底免费，菜品收费，也就是将锅底的钱免掉，菜品的价格适当的提高。这在很多家连锁的火锅店里比较常见的一种营销手段，很多刚进入火锅行业的餐饮老板们会觉得这一招可能行不通，然而并不是这样，只要是免单，讲实话，是个明眼人都会来的。 除了这一点，还有一部分思想过于保守的商家会觉得锅底免费、菜品收费会让自己的成本增高。其实在这里，小编就想说了，人家海底捞用专用的底料，依旧还是推出了锅底免单的活动。他们都不怕亏您还担心？况且，一般不是定做的底料，即使是免费，也不会有太高的成本，随便几样菜品的价格也能够赚的回来。 2.特色菜品收费，附送产品免费 仔细一看，这波套路其实是和上面那个是相反的。想做好一家火锅店，一定要学会包装自己家的特色菜品。除了味道之外，包装也是必须要做的。就好比肉痴火锅外卖家的秘制猪肉，除了味道很独特之外，在对外宣传时，也是以秘制为主打。 一般很多消费者在看到单独的一盘特色菜品时，会因为价格贵而放弃选择，鉴于这一点，商家们可以通过“特色菜品+附赠菜品”的模式推送给消费者，让消费者产生一种错觉，给人一种很实惠的感觉。 3.跨行产生资源共享 在这个互联网时代的发展之下，资源共享已经成为了市场上的一个大模式。所为的资源共享则是，在火锅店或者火锅外卖店经营时，可以和一些他行商家通过合作的方式，以最低的价格拿到比较实惠的产品，最后在经营时，以赠品的样式赠送给消费者。 肉痴火锅外卖在做外卖运营时，在套餐内赠送给消费者水杯，锅具等，让消费者在吃火锅外卖时感受到商家的温暖与特色服务。在这点上，我想最有代表性的莫过于海底捞了，让很多人都看到了吃火锅时享受一把何种快乐。 其实免费的营销套路非常多，很多种免费的模式都可以很好的吸引消费者，作为投资者，一定要运营时多学学，尤其是向知名品牌多取取经。 说到这里，不知道小伙伴们对火锅店做免费的营销方式有什么新的看法或者建议呢？欢迎大家说说自己的想法。 |
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