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白菜最过瘾的吃法，不炖不炒，吃一次就上瘾，冬天最爱的菜  在北方的冬天，大白菜是餐桌上的常客。大白菜具有较高的营养价值而且价格便宜，味道清爽又夹杂着甘甜，随便做个菜都很下饭。冬天到了，各家攒足白菜来过冬。今天小编给大家说的就是这众多白菜做法之一，简单易上手，不需要炖也不需要炒，只需要几样食材几分钟就能做出下饭的菜肴来，那就是白菜凉拌豆皮  要说做凉拌白菜，其实最好的部分就是白菜心了。并且白菜帮做出来的最好吃。另外告诉大家，白菜的白菜心不是先长出来的而是是白菜最后长出的部位，生吃最佳，吃一口满满的汁液。生吃不需要焯水，直接加调味料凉拌，可以最大限度地保留白菜的营养。这道菜的主要食材就是白菜心和豆腐皮，喜欢吃香菜的还可以加几颗香菜，就像小编，是绝对不能碰到香菜的。而豆腐皮也是凉拌菜系里很受欢迎的一款食材了。先将白菜心和豆腐皮都切成丝，也不要太细哦。香菜洗净去根切小段。再把大葱切丝、干辣椒切丝备用。  将切好的豆腐皮放入开水中焯一遍水，捞出控水。注意，豆腐皮是一定要焯一遍水的哦，不然会有一股生豆腐味，而且入口没有那种清滑的感觉，你想，凉拌的菜系最主要的就是入口清爽，怎么能允许油腻口感的存在呢。豆腐皮焯完水之后，将准备好的食材放入大一些的容器中。加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料，根据自己的爱好来哦，喜欢吃蒜的也可以加一些蒜泥口感会更好，当然，如果有约会的话，还是不要加了，大家都懂得，哈哈。言归正传，放入切好的葱丝和辣椒丝。做到这里还不够，下面是这道菜的点睛之笔，就是浇热油，热油可以让我们放入的葱丝、蒜泥以及辣椒丝以最快的速度爆出香味，这一步的做法也很简单，只要在锅中放适量食用油烧热，然后趁热浇在葱丝辣椒丝上即可。 
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