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01 导言 每次断糖的时候，最怕聚会，因为总有朋友亲人对我说：“哎呀，减肥就该吃点清淡的啊，吃点杂粮，晚上喝点粥，少吃油炸的，多运动啊。“╮(╯▽╰)╭ 而我，竟无言以对，不知该如何转变他们的思维，直到我看到了这部电影…… 02 每天吃40勺糖，我们变成什么样子 电影中讲了一个来自澳大利亚的帅哥—达蒙，坚持断糖好多年，但是他还是好奇糖到底有啥危害，危害性有多强？ 为了探索糖的真实面目，达蒙决定：将在两个月的时间里，在卡路里摄入量不变的情况下（2300卡），每日规定摄入160g糖，同时保证与以前相同的运动量。 但是！！重点来了，达蒙不能通过吃巧克力，冰激凌等高糖分食物来达到目的，他只能吃一些低卡低脂的“健康食物”（麦片，酸奶，全麦吐司……）中的隐藏糖分来达到每日160克糖。 达蒙虽然不是什么肌肉猛男，但身材还说得过去。达蒙最初的体重为76.1kg，但试验进行了仅仅12天，他的体重就飙升到了79.3kg，肚子大的堪比怀孕的妻子。 两个月后，试验结束了，达蒙做了一个全面检查。 曾经肝脏健康的他，两个月内形成了脂肪肝； ALT指数增长了40%（该指标是反应脂肪健康的一种指标）； 而甘油三酸酯含量，也就是常说的血脂含量暴涨，从曾经健康的0.08涨到了1.5，直接跨入高危人群行列； 医生说，达蒙再这样吃，心脏病和糖尿病离他就不远了。 两个月的时间内，达蒙肉眼可见的胖了起来。体重长了8.5kg（17斤），体脂率增加了7.5%，腰围增长了10cm。从一个帅小伙变成了一个油腻大叔。 两个月内达蒙没有一天热量超过2300卡路里，并一直保持着运动。唯一的变化，就是把食物来源换成了含有加工糖的低卡路里“健康食品”（麦片，酸奶，全麦吐司……）。 ▲健康的脂肪 → 含糖食品▲
令人发胖的不是卡路里，而是卡路里的食物来源。😧 03 为什么我们总离不开糖 1、糖无处不见 达蒙在试验开始前还在怀疑：仅仅通过“健康食品”的摄入能达到每日160克糖的摄入量吗？ 结果，试验开始的第一天早上，达蒙的早餐如下： 看上去无比健康的早餐，含糖量就达到了惊人的20茶匙（约80克）！就这样，一个早餐吃掉了一天中规定糖摄入量的一半。 我们总是在说糖无处不在，可是糖到底在哪呢？ 举个例子吧：在超市里，货架上只有约20%的食物是没有添加糖的，并且这还包括了肉类、蔬菜这种天然食物，如果去掉所有含糖的食物，货架就会成为这个样子。
2. 糖是毒药，会让人上瘾 160克糖，从刚开始吃到这个数值很难，到现在，不想超过这个数值很难
多项试验曾证明，吃糖会刺激人类大脑分泌多巴胺（dopamine），而多巴胺的分泌会给人带来愉悦感，这是糖瘾的最根本原因。
而如果不吃糖的话，一段时间后，血糖就会骤降（hypoglycemia），导致大脑混沌，四肢乏力，萎靡嗜睡等症状，于是就更加深了身体对糖的需求。
影片中提到，生物学家在一个试验中让小白鼠分别品尝了糖和可卡因（一种毒品）两种粉末，而小白鼠对糖产生了明显更加强烈的渴求。
由此可见，人体对糖的依赖性远远超出我们的想象。
3.糖是资本的赚钱工具 那么究竟是什么原因，让糖披上了无害的外衣呢？
美国曾经对心脏病成因进行了一个大讨论。当时，学术界分成了清晰的两派：「脂肪成因派」和「糖成因派」。而糖最终获得了这场战争的胜利。 高脂肪食品从此被标榜为了垃圾食品。低脂饮食开始在美国乃至全世界蔚然成风。当今市面上流行的膳食指南，大部分都是那个时代的产物。 脂肪为何被定义为有损健康？ 然而，「糖的胜利」却有着一个不可告人的秘密——决定脂肪和糖之间胜负的推手，是全球范围内数百亿产值的糖产业帝国。 70年代初期，糖类企业用大量金钱买通了各路科学家，在各大科学刊物上刊登了有关糖无害的各种论证。 除此之外，很多糖类企业还刻意在产品包装上标明“低脂”、“无脂”等字眼，给消费着传递了“健康食品”的错觉。
而科学界这股腐败之风，一直延续到了现在。例如多伦多大学的人体学家斯芬皮尔博士，就是一位长年奋斗在“保糖”第一线的科学家。 他的所有科研项目，全都由可口可乐公司赞助，并且科研经费没有上限。
虽然他表示他的所有科研成果不会受可口可乐公司的任何约束和影响，然而呢……事实如何，很多人都一看便知吧。 04 断糖，重回健康 在试验结束后，达蒙决定回归断糖队伍，让自己的健康重回正轨。 但令他感到惊讶的是，短短两个月的高糖饮食，就让他数十年如一日的生活方式变得如此艰难。☹️ 戒糖的第一周非常难熬，说实在的与戒烟没什么区别，头痛，喜怒无常，睡眠质量差 ，每晚辗转反侧，很早就醒了，醒了就想吃糖。 这种经历要持续2-4周，然后会发现，突然对糖一点欲望也没有了……
他把桌上的高糖高淀粉食物，换成了肉类，牛油果，椰油，绿色蔬菜等新鲜食材。 两个月后，他瘦了6kg，而且运动量也没之前的多。身体器官也恢复了正常，肝脏和心血管重新回归健康水平。
05 最后的话 “我希望我的女儿能快乐成长，而不必整日为了计算卡路里而担忧。” --- Damon Gameau
不要把责任推向油脂和卡路里，却忽略了真正的问题所在——糖。 如今，越来越多的欧美家庭将果汁和面包撤下餐桌，留下了新鲜的肉类，蔬菜和坚果。我们也是时候抛下旧知识，迎头赶上了。 文 / ©宋智琛 ©小结实 ©师姐 图 / ©小结实 ©部分图片来源网络 你还有什么话想对「糖」说的吗？ 留言分享给我吧！🤗
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来自： deshengwma > 《文件夹1》
