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东北酱大骨，吃着比排骨香，比排骨还便宜，炖一锅都不够吃的。在东北最具代表性的美食有很多，像一首歌里说的猪肉炖粉条，酸白菜吧，东北乱炖，小鸡炖蘑菇，和东北酱大骨，都是非常出名的，东北菜也比较的实惠，基本都是论盆的，几个人有时候点一盆菜就够吃了，东北的菜味道比较的独特量是超级大的，它没有南方菜看着那么的精致，但是口感上绝对不输给南方菜。  东北的菜肴不光东北人爱吃，在全国各地都是非常出名的，现在很多地方都开的有，东北小菜管，东北炖菜，和东北酱大骨，或者东北大盆骨。很大的一盆既好吃，又实惠的，比排骨便宜多了，同样的价钱大骨头可以买一盆，排骨支能买一点点。大骨头上肉不比排骨上少， 我感觉比排骨的肉还多呢好，肉质还比较的嫩。吃一次就会上瘾的，可以当个下饭菜，还可以当个下酒菜，买次炖一锅都不够吃的。  那我们先来准备食材吧，大骨头4斤，大葱1颗，生姜一块，桂皮1~2个，花椒适量，陈皮适量，香叶2~4片，丁香适量，八角2个，食盐适量，鸡精适量，黄豆酱一勺，糖适量，生抽适量，料酒适量。  做好买剁好的大骨头，省的自己回家剁，自己家里也没有剁骨头的刀，把大骨头洗干净，放到盆里，加市里的清水浸泡1小时左右，方便把骨头里的血水泡出来。把葱姜洗净，葱切成段，姜切片，八角，桂皮，香叶，丁香，陈皮，胡椒用清水洗净，备用。  把浸泡好的大骨头，冷水下锅，大火煮开，煮开后把表面的浮沫撇掉，焯3分钟左右捞出来。备用。  支上炒锅，在锅里加适量的食用油，油热了以后把葱姜放进去，爆炒，然后放桂皮，八角，陈皮，花椒，香叶，丁香（没有不放也可以）和黄豆酱进去，炒出香味以后，加适量的清水进去，把焯好的大骨头放进去，大火烧开，煮个5~8分钟换小火慢炖。  然后把准备好的生抽，食盐，味精，白糖，料酒放进去，还是小火慢炖大概40~50分钟。（调料的多少根据自己的口味去定）看到锅里的大骨头炖的软烂，用筷子戳一下，肉就会掉下来，就可以了，开大火收一下汁，汤汁变的比较浓稠就可以出锅了，撒点香菜葱花或者芝麻就可以吃了。刚出锅的大骨头香味浓郁，非常的入味，怎么吃不腻，真是一锅都不够吃的。喜欢吃辣酱大骨头的，在做的时候可以放点辣椒进去熬制，吃着香辣过瘾。 |
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