银耳汤营养滋补，银耳汤怎么做更好，选购银耳时要注意什么？

银耳是一种广受认可的营养滋补品，有着润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气等的功效。银耳经过干燥法处理以后，不仅易于保存，也提升了风味。银耳富含钾、硒、磷、硒等微量元素，可以增强免疫力。银耳也含有丰富的天然植物性胶质，可以与燕窝媲美。因此我们常常煮银耳汤用来滋补、润肤等。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

需注意，银耳中含有较多天然的硝酸盐，经煮熟后如果放的时间比较久，硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐。所以银耳煮熟后应尽快食用，隔夜的银耳汤最好别再喝了。银耳汤的做法也有很多种，比较推荐的是，红枣莲子银耳汤、冰糖雪梨银耳汤、苹果银耳羹、紫薯银耳羹、椰汁牛奶银耳羹、木瓜银耳羹、银耳南瓜粥等等。

银耳汤怎么做更好?

1、泡发银耳，清洗干净，注意要用冷水泡发。

2、撕成小朵，放入料理机加水打碎，加水的 多少根据银耳和家里人口的数量和自己口味浓稠的喜好而定;

3、将打碎的银耳水倒入锅中，大火烧开小火慢熬;同时也可以加入一些自己喜欢的食材，如红枣、百合等;

4、我一般会慢熬30分钟，就可以出锅了。

购买银耳时要注意什么?

好银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量较差。

用硫磺熏蒸过的银耳，会使颜色洁白，但泡发后久煮不烂，口感爽脆，而且氧化硫超标，不利人体健康。

好银耳不会有怪味，只有淡淡的清香。化学过的银耳都有味道，你细闻会发现的。