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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。小炒牛肉，  小炒牛肉 小炒牛肉的做法： 1、食材准备：牛肉150g，红辣椒50g，青辣椒50g，桂皮1小块，酱油5g，料酒5g，芝麻香油适量，陈醋2g，姜适量，大蒜3瓣，青蒜1根，花椒粉适量，鸡精适量，玉米淀粉一汤勺；牛肉，洗干净，切之前用刀拍松牛肉；牛肉切丝，尽量细些。  切之前用刀拍松牛肉  牛肉切丝，尽量细些 2、桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净；桂皮挂掉表皮一层、大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段。  桂皮、青红辣椒、大蒜粒、青蒜，洗干净  大蒜拍碎切颗粒、青蒜切小段、姜切小片、青红辣椒切小段 3、油下锅，七成热时，放下桂皮炸香； 炸香桂皮后，放下牛肉丝，炒到牛肉丝泛白起锅装盘。  爆锅  炒牛肉丝  盛出 4、油留锅里，放下姜蒜爆香，爆香姜蒜；放下青红辣椒，继续翻炒；翻炒到辣椒六分熟时，放下备用一旁的牛肉丝，炒均匀。  爆香姜蒜  炒青红椒  下入牛肉丝 5、备一碗酱汁：淀粉一汤勺、陈醋微量、料酒一汤勺、酱油一汤勺、芝麻香油适量、盐适量；炒均匀牛肉丝和辣椒、倒入酱汁，继续翻炒十秒，放入青蒜段，大火翻炒一分钟，放入鸡精提鲜，撒上花椒粉拌匀、起锅装盘。 酱汁 翻炒均匀 6、出锅，摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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