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冬季吃火锅既能抗寒，营养吸收较好，也有利于家人、朋友之间交流，增进感情。火锅口味繁多，麻辣的、海鲜的、清汤的……现煮现吃，菜肴不会变冷，一顿火锅下肚，全身暖洋洋的。吃火锅如何做到健康不上火？吃热性食物要注意哪些健康事项？ 京式涮肉：防一氧化碳中毒 北京涮肉通常是铜锅架在炭火上，要小心炭火不完全燃烧产生一氧化碳，被人体吸入后导致中毒，应选择正规的通风好的火锅店。 而且，吃完的时候，不要很快把上方的通风口堵死，否则更容易不充分燃烧。 如果吃这种火锅，坐得久了有晕乎乎的感觉，很有可能是吸入一氧化碳了。 川式火锅：油碟最好分着吃 川式火锅一般配的是油碟，一个人一小罐油。其实这个分量有点多，火锅油碟里边基本都是油脂，吃下一小罐热量很高。 因此，在调油碟的时候，最好三五个人分一下，然后碟子里再配点香菜、葱花，看起来就很丰富了，而且也更好吃。 潮汕火锅：很容易吃肉超量 潮汕火锅主打就是牛肉，各个部位的牛肉“开会”，吊龙（肥厚均匀的嫩肉）、脖仁（有雪花般的脂肪，鲜嫩多汁）、钥柄（弹嫩）、五花（弹嫩）……吃之前都得了解这些肉的不同口感，如果一起吃的人数少，尽量少点几样，再加一些菜。 而且这种火锅看着是清汤，其实大多是牛骨汤，脂肪含量也不低。 羊蝎火锅：锅底比较重口味 吃羊蝎子火锅通常是先把锅里的羊蝎子吃掉，然后开始涮肉或者菜。锅底大多是浓香或者香辣口味的，都比较偏重口味，往往开始煮食材的时候，汤已经非常咸了。 这个时候可以多加点白汤或者水，稀释一下，再开始涮着吃别的食材。 酸菜火锅：亚硝酸盐含量高 不同的底汤，亚硝酸盐的含量不同，尤以酸菜鱼底汤中的亚硝酸盐含量最高，这种火锅底汤中的酸菜多用绿叶蔬菜用传统方法腌制而成，含有较多的亚硝酸盐，在选择火锅底汤时应注意，更不要喝汤。 吃火锅找个健康伴侣“凉茶” 吃火锅的过程中，最合适的饮料搭档是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。 许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒，其实不健康。冷饮加热食，容易使胃肠道受损。患有高血压等心血管疾病者，若将热汤和酒类相配，虽然这些饮品容易让身体暖和，但人一旦进入冷空气环境后，血管易急速收缩，导致疾病复发。此外，边吃火锅边喝啤酒不可取。 吃火锅，有的人一吃就是好几个小时，甚至边吃边聊以至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。此外，久煮的食物中致癌物质亚硝酸盐也会增加，会增加食道癌、胃癌等的患病概率。 吃完菜后不要喝火锅汤 一般来说，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从火锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟里晾凉后再吃。有口疮、口腔黏膜炎症、胃部不适的人，更不宜吃过烫的食物。 吃完后不要喝火锅汤。火锅汤虽味道浓又鲜美，但火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料放在一起煮熟后的汤，里面含有大量的嘌呤、草酸等。嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液、关节和软组织中沉积，同样易引起痛风。因此，吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。 卫生安全多讲究更利健康 许多人吃火锅时，习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时候再用同一双筷子取食，这是很不卫生的。这样做，一则容易将病菌吃入体内，尤其幽门螺旋杆菌大多经口传播，同样，又容易导致一桌人交叉感染。因此，吃火锅涮菜时，要准备专用的筷子或工具。 |
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