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广东人对于美食是极其喜爱的，在广东地区有很多出名的美食，就比如说白切鸡，去广东地区旅游的人基本都要品尝一番。在广东可以吃到白切鸡，但回到家以后就无法吃到正宗的白切鸡了，要是实在想念白切鸡的味道，可以自己在家里面做，在家做白切鸡也并不很难，有些人做出来的白切鸡不好吃，这很有可能是因为忽略掉了做白切鸡的技巧，那么，白切鸡怎样做好吃？掌握3个技巧，鸡肉鲜嫩，吃起来直流口水。下面就来给大家介绍一下做白切鸡的三个技巧吧。  技巧一，冷水下锅。在做白切鸡的时候需要给鸡肉焯水，应该要注意鸡肉冷水下锅，冷水下锅可以确保鸡肉的营养不会流失，而且也能够避免鸡肉突然之间遇到热水变得很柴。 技巧二，过冷水。想要做出好吃的白切鸡，把鸡肉焯水了以后，应该要注意立即把鸡肉放在冷水里面过一遍，把鸡肉在冷水里面快速的过一遍，可以让鸡肉弹性有所增加，让鸡肉的口感更好。  技巧三，不放香料。在做白切鸡的时候，很多人可能担心做出来的鸡肉有一股腥味，为了能够掩盖掉这股腥味，会在煮白切鸡时放很多的香料进去，这样的做法也是不正确的，会掩盖掉鸡肉原本的味道。 做白切鸡这三个技巧是一定要记住的，为了能够让大家做出好吃的白切鸡，下面也来给大家介绍一下白切鸡的具体做法吧。 第一个步骤，准备好食材。做白切鸡需要准备的材料有鸡、葱段、生姜还有香油等其他的调味料。  第二个步骤，鸡肉焯水。把鸡清洗干净，在锅里面倒入能够没过鸡肉的凉水，冷水下锅，在锅里面放入生姜、葱段还有食盐。用大火烧开焯水，几分钟以后即可关火。 第三个步骤，鸡肉过凉水。把鸡从锅里面捞出来，立即过凉水，表面的浮沫冲洗干净。 第四个步骤，煮鸡肉。锅里面重新倒入凉水，把已经过凉水的鸡重新放入锅里面，几分钟以后捞出来再过一遍凉水。过了凉水的鸡重新放进热锅里面，加入适量的香油煮两分钟就可以直接捞出来切块然后摆盘。  第五个步骤，调配酱料。调配酱料可以根据个人的口味来定，一般在碗里面加入生抽、酱油、食盐和辣椒即可。 只要根据上面的方法来做白切鸡，一定会让肉质十分鲜嫩，也没有腥味，特别入味好吃。
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