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众所周知紫米中含有丰富蛋自质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素, 是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、 紫米甜白酒、 大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用 。中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、 健肾润肝、收宫滋阴之功效, 特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。
然而，正天心紫米产自墨江，生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、 健肾润肝、收宫滋阴之功效, 特别是孕产妇和康复病人保健食用,具有非常良好的效果。此米质地组腻,紫色素溶于水,熬成的粥晶莹透亮,食用对人体能起补血益气的作用, 是一种天然的住品。紫米属精米美,俗称“紫珍珠” 。
每年9月，墨江新（紫）米收割，这个“黑珍珠”再一次降临人间，淳朴善良的哈尼人会为新米举行盛大的仪式，相传，有一年遭受特大自然灾害，粮食收成大减，许多农民颗粒无收，而阿宽还有一点收成，于是他把大部分粮食分给村民，自己仅留一小部分粮食，地主知道后就到他家收租，当时只有竹筒里有一点种子，地主指示管家去抢，阿宽夫妇誓死不放竹筒，结果被活活打死，鲜血浸透洒在地上的谷子，太阳一晒变成紫黑紫黑的颗粒，当时农民痛恨地主，为纪念他们，安葬好阿宽夫妇后，来年春天种下这些粮食，收成时发现米粒也是紫黑紫黑的，煮熟后清润可口，比其他米还要好吃。从此哈尼族人种紫米的习俗代代相传至今。
然而很多人抱怨自己煮的紫米粥和外面粥店里卖的的紫米粥味道完全不一样，这是为什么呢？其实，很有可能是因为用错了米。紫米和紫米不一样，味道和做法当然也就不同啦。粥店里煮紫米粥用的是紫糯米，也叫血糯米。紫糯米可以算是一种没有精加工过的糙米，紫红色的外皮含有丰富的纤维素。和普通的紫米相比，紫糯米在久泡之后仍然不容易煮烂，而且粘性很强，非常容易糊锅。所以，如果是用普通的汤锅煮粥，就要经常用勺子贴着锅底搅动搅动，以免米粒粘在锅底而烧糊。紫糯米被认为具有养颜润肤，益气补血的功效，煮粥时加入莲子或红豆、花生、桂圆等，养生的效果更好。 |
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