 这是小时候的味道。 妈妈教我做，温暖的，阴米，和阴米粥。  时不时会很想念小时候爱喝的阴米粥。 我记得外婆总是喜欢做些阴米，然后一袋袋分给我们这些小的，我们几个表姐弟都很爱吃。 我也一直以为阴米是全国人民都会吃也都喜欢吃的食物。 后来才发现，这东西还是蛮有地域特色的，大概是川湘地区吃得比较多。 其实阴米就是糯米蒸熟，阴干得到的米。 经过这个步骤之后，糯米变得很易熟，而且有一种很特殊的清香味道， 做好的阴米粒粒分明， 充分阴干之后可以密封保持非常久。  我也一直听长辈们说阴米对女性很好。 用阴米，鸡蛋，枸杞，红糖等煮成的阴米粥有滋阴的功效，虽然并不知道是不是真有其事， 不过听着这些材料就觉得阴米粥有营养是必然的。  做阴米和煮粥之前特地打电话咨询了老妈，所以原封不动按照妈妈的方式蒸米晒米，打蛋煮粥。 也许不是每个人都喜欢它， 但是对我来说它是有特殊记忆的一碗粥，是最最香甜美味的一碗粥 （艾玛，一不小心就过度抒情了，好不习惯  ） P.S.今天的照片儿是好久好久之前拍的，一直躺电脑里头，现在回头看看都跟现在拍的照片有些差别。 不过这种差别可能只有我自己看得出来，嘿嘿。  《阴米》 食谱来源：亲爱的猫妈 材料： 糯米：300g（这个分量并不多，大家如果喜欢吃的话也可以一次多做些，很好保存的） 做法： 1，糯米淘洗一下，然后浸泡一天； 2，第二天把蒸笼铺上纱布，糯米沥干水分上笼蒸熟（上汽后约30来分钟，不用蒸得很软烂）；  3，蒸好的糯米放凉，摊开，阴干，最开始的时候蒸好的糯米会成团，过个1、2天等它干了些就把它们掰开成一 粒粒的，继续摊着直到完全干透（我用了一周，时间跟气候温湿度有关），然后装罐保存随吃随取。  就这么容易，阴米就做好了。  《阴米粥》 食谱来源：亲爱的猫妈 阴米粥不同家庭做法也有异，比较多的做法是先用少许油把阴米炒一下（阴米吸油后会膨胀，就很好煮了），不过我妈妈一直以来都是直接用水煮，不放油，因为她吃不惯有油的甜粥，所以我的口味也自然是随了老妈。 材料（2～3人份）： 阴米：150g 鸡蛋：1颗（打散） 枸杞：1把 干桂圆肉：几颗 红糖：根据口味放 水：大约1L（或者根据自己喜欢的稠度调整） 红枣：几颗 做法： 1，阴米和红枣放锅里，加冷水用大火煮开后，转中火煮大约10～15分钟； 2，加入桂圆和红糖稍煮（我不爱把桂圆肉放太早，否则味道就没有了）；  3，放入枸杞，并一边搅拌一边倒入打散的鸡蛋，使其成蛋花，阴米粥就做好了。  其实这是多简单又美好的食物啊。 以前在深圳工作的时候，居然还让妈妈做了，我回重庆去带了回深圳吃。 现在想想，费那功夫，还不如自己动手，这是件多么容易的事。 |
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