这包子咬一口会流汁，只因加了它，鲜嫩多汁，皮薄馅大，超好吃

时常看见有亲在我的文章后面留言说我的做法不够正宗，其实，于我而言，自己在家里做美食，最大的目的不是为了正宗，就算味道正宗了，可是如果家人不喜欢，那又有什么用呢？适当的做一些改变，更换一点材料，简化一下步骤，只要能符合家人的口味，受到孩子们的欢迎，那就是最好的。

今天这道生煎包也不正宗，算是家庭做法吧，当早餐主食是最好的。一般都是用猪皮冻加入馅料中，我懒得熬猪皮冻，刚好冰箱里面有昨天烧凤爪剩下的的鸡汁冻，那就来个简易的做法吧，将鸡汁冻加入肉馅中，做好的包子鲜嫩多汁，皮薄馅大，包子咬一口会流汁，好吃又好做。

【鸡汁生煎包】

【食材】：小麦面粉 200g，酵母粉 2g，猪肉，油，盐，生抽，料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，生姜，小葱。

【具体制作步骤】：

1.猪肉清洗干净以后改刀切成小块。

2.将切小的猪肉块放入绞肉机中绞碎成肉末，然后放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，分次倒入葱姜水，继续顺一个方向搅打上劲，至葱姜水被完全吸收。

3.鸡汁冻取出，倒在砧板上，改刀切成小小的块状。

4.将鸡汁冻加入肉馅中，搅拌均匀以后放入冰箱冷藏着。

5.现在来做包子面团。酵母用温水化开以后倒入面粉中，揉成一个光滑切柔软的的面团，盖上保鲜膜或者湿布室温发酵至两倍大小。

6.发酵完成的面团倒出，重新排气揉匀，然后分割成20g一个的面剂子。

7.取一份小面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的包子皮，将馅料放在面皮中间，包成包子的形状。

8.依次将全部的面团都用完，做好所有的包子。

9.准备一碟清水，一碟白芝麻，做好的包子底部先蘸少许清水，然后再沾上白芝麻。

10.平底锅放油，油热以后将粘有芝麻的包子放入平底锅中，小火煎两分钟，将底部煎至微黄。

11.然后往锅中倒入清水，水量要大约没过包子的二分之一，盖上锅盖，大火煮至沸腾以后转成小火慢慢焖。

12.等水分烧得差不多的时候，沿锅边淋入两勺食用油，继续小火煎两分钟，最后撒上葱花，就可以关火出锅享用啦。

【小贴士】：

1.做包子的猪肉最好是选择猪后腿肉，三分肥七分瘦是正好的，如果喜欢肥一点的，五花肉也是可以的。

2.鸡汁冻是烧凤爪剩下的汤汁。

3.做生煎包，先放油煎至微黄，然后放水焖，水焖干以后再次放油煎，是为了让包子底部形成脆底，油多一些，包子底部才会脆。

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