糖醋排骨怎么做才好吃？

糖醋排骨是有名的家常菜了，“家常菜”好像看着没有“某某菜系名菜”那样逼格高，但是“家常”的原因就是因为吃起来美味，做起来不会太过麻烦。而糖醋排骨就是这样一道好吃美味受欢迎的美食，所以几乎各个地方都有自己的做法，下面我们就来分享一下我比较喜欢的做法，真得很香浓好吃哦。

【糖醋排骨】

1. 首先选择小排一斤，要骨头稍圆的那种，肉质比较嫩，剁成段加姜片、葱段、八角一起冷水下锅，水开之后去除血沫，然后转小火炖煮30分钟；
2. 炖煮好的排骨捞出沥干水分备用，这个肉汤可以留着做菜或者煮面的时候用，还是挺不错的；
3. 锅里下适量油，烧热之后改小火，下冰糖炒个糖色，糖浆微黄泛泡的时候就可以了，下排骨进去翻炒均匀上色；
4. 接着烹入一点料酒进一步去腥气，然后加入生抽和醋，一般我的做法是生抽用量是糖的一半，醋的用量比糖多50%左右，因为随着烹饪过程醋酸会挥发，并不会过酸；
5. 翻炒均匀之后加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，然后火调大一点收汁，期间尝下味道，给味道做最后的润色，汤汁收浓之后就可以盛出装盘了。

糖醋排骨是家常菜，做法实在太多，上面的方法主要是省去了油炸定型，可以少吃些油脂，相对清爽一点，醋和糖的比例还是看个人的口味吧，一般在4比3到2比1之间。

不知道你会不会喜欢呢？也欢迎评论分享你觉得好吃的糖醋排骨做法给我们哦。