韭菜盒子皮薄如纸有诀窍，好吃不露馅，方法教给你，想失败都难

韭菜盒子好吃有诀窍，张张皮薄如纸，不开不露馅，从和面到包法一步步教给你，学会了，想失败都难，喜欢馅饼的亲请收藏。

很多亲都喜欢吃馅饼，金黄有嚼劲的外皮，鲜香的内馅，尤其是韭菜鸡蛋馅饼，北方叫韭菜盒子，更是千家万户经常吃的主食，但是每每轮到自己烙的时候，很多亲的韭菜盒子要么皮厚，要么露馅，总是不尽如人意。小编今天教你如何做皮薄如纸的韭菜盒子，不开不露馅，学会后想失败都难。

韭菜盒子皮薄如纸诀窍第一步：和面

很多亲和面用温水或冷水，小编想说的是，这两种水和面都不适合烙皮薄馅大的韭菜盒子，韭菜馅饼的面要非常软，而且要有强大的筋度，虽软但却拉扯不断。凉水、开水混合和面是韭菜盒子能皮薄如纸，好吃不露馅，关键的第一步，小编以500克面粉为例来说明如何和韭菜盒子的面。

500克面粉，150克开水，200克凉水，3克盐。将面粉放到盆里，一半面加开水搅拌成絮状，另一半面加凉水搅拌成絮状，然后将两种面絮用手揉到一起，揉成光滑的面团，揉面期间不能因为粘手往里放干面粉，随着不断的揉面，手上的湿面就会滚到面团里了，面团揉光滑后，扯下一小团面，拉扯后透明不断就好了。盆里抹油，蒙保鲜膜使面团静置醒面10分钟。

韭菜盒子皮薄如纸诀窍第二步：分面包馅

1、面板抹油，是抹油而不是放浮面。面板抹油是韭菜盒子能皮薄如纸，好吃不露馅，关键的第二步。将醒好的面放到面板上，分成12个圆形面剂子，面剂子表面再抹油。

2、包馅的时候，无需擀皮，用手按压面剂即可，将面剂按压扁薄后拿在手里，放上韭菜鸡蛋馅，左手托皮，右手稍微拎起一点薄皮开始转圈捏合，每次拎起的面一定要少，这是韭菜盒子能皮薄如纸，好吃不露馅，关键的第三步，拎起的面太多，会导致一面的皮太厚，影响口感。

3、将平底锅或电饼铛薄薄的刷一层食用油，将包好的韭菜馅饼胚捏合面朝下，用手按压到自己想要的大小，码好一锅馅饼后，再开火，一面定型后再翻面，待双面烙制金黄后即可出锅。

4、出锅的韭菜盒子，透过薄皮都能看到馅，饼皮金黄，张张皮薄如纸，不开不露馅，咬上一口，皮劲道，馅鲜香，无比的美味。

烙制皮薄如纸，好吃不露馅的韭菜盒子的注意事项：

1、和面必须用冷水、开水混合活面，不能放浮面防粘，要一直揉到面不粘手，并且揉出面筋。

2、分面也不能用浮面防粘，要用油抹面板来防粘，手包馅的时候手上抹油托皮包制。

3、整个过程除了和面的始用面，防粘一律用食用油，不能用浮面。