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茄子口感绵软，入口即化。能煎能炸，可酱烧易入味，是很多小伙伴都很喜欢吃的蔬菜，但是，今天美胖给大家推荐的这些茄子做法，你一定要试试看，尤其在茄子里加入肉末，超级香～真的好吃到飙泪！我保证你吃一口就会爱上它们！话不多说，快来学学做法吧～ 
肉末茄子
图文 | 沙儿飞飞❉ 茄子2根猪肉末适量葱适量郫县豆瓣2勺酱油一勺泡仔姜2块泡红椒2个独蒜1个盐少许红薯粉少许  1. 茄子洗净切成小块。 2. 锅中倒入适量清水放入茄子煮熟。 3. 沥干。 4. 把泡红椒、泡椒、蒜、葱切碎。 5. 准备肉末、有点点肥的好吃些。 6. 锅中倒入少许油、放入肉末炒熟。 7. 到入小半勺郫县豆瓣、一点点酱油炒香。 8. 掺入小半碗清水煮至微干。 9. 准备小半勺红薯粉、加入清水、大概水与红薯粉比例8：1、反正很稀。 10. 到入肉末中、（勾芡）。11. 迅速翻炒至收汁盛出。12. 锅中倒入适量油、5成热下入姜、泡椒、蒜炒香。13. 下入一勺郫县豆瓣炒香、炒出红油。14. 下入茄子、一点点盐、翻炒均匀即可。15. 盛出撒上葱花。
小窍门： 红薯粉可以是淀粉、碗豆粉。 ● ● ●
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图文 | 辽南蟹 茄子适量辣椒适量大蒜适量盐适量糖适量酱油适量色拉油适量黄豆酱适量淀粉适量 1. 准备材料，两个紫皮大茄子，一朵大蒜，其它小量。2. 茄子洗干净，切成滚刀块。因为后面要油炸，茄子皮不用去掉，如果不油炸，去皮更好吃。3. 将茄子放在盆中，洒些盐抓均匀，放盐有两个作用，一是让茄子入底味儿，二是让茄子稍稍出一点水，后面可以直接拌淀粉。4. 所需要的小料都改刀备用，准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。5. 往茄子块中加入干淀粉，充分拌均匀，让每一块茄子都粘上淀粉，如果觉得这样粘粉少，可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水，之后再加一次干淀粉。坐锅倒油，油热后下入茄块炸定型，捞也沥油备用。6. 锅中的油倒出，留下一点炒香小料和黄豆酱。对了，咱们在家里炸食物，这个油并没有反复使用，可以用来炒菜，很健康的，不要浪费哟，有一点需要注意的是，如果用油炸了有腥味儿的食物，最好把油单独存放，如果炸了鱼，用这个油烧素菜肯定不好吃，但用来烧鱼完全没有问题的。7. 将茄块回锅，加一点高汤或者水焖煮。8. 用酱油调味。放上备好的辣椒块。9. 加适量糖，味道会更好。10. 成菜略带汤汁，配米饭味道特别好。 ● ● ●
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图文 | 沙娅琪琪 茄子1根肉末100克泡椒两个泡姜1块大蒜两个小葱2根白糖1勺生抽1勺醋1勺淀粉1勺 1. 准备材料如图。2. 将四种配料切成小碎末。小葱分开装。3. 茄子切块。4. 锅里倒适量油烧至八成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。5. 另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺淀粉拌匀备用。6. 热锅倒油烧至八成热。7. 放入肉末煸干水分。8. 加入一勺豆瓣酱炒出香味。9. 加入除小葱外的三种配料翻炒均匀。10. 放入茄子翻炒均匀。11. 加入适量清水煮开，小火焖一分钟。12. 沿锅边倒入调味汁，撒上葱花翻炒均匀，片刻出锅。13. 香味扑鼻。下饭好菜！ ● ● ●
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图文 | 木木夕酉星 茄子2个大蒜2瓣小葱2根小米辣4个生姜1块盐少许鸡精少许白糖少许醋2勺生抽3勺熟油辣子5勺 1. 食材如上图。2. 葱姜蒜小米辣如图切好。3. 蒸锅放适量的水，水开后放入茄子，盖上盖子蒸。4. 切好的配料放入碗中。5. 放2勺量的醋。6. 放3勺生抽。7. 少许鸡精。8. 少许盐。9. 少许白糖。10. 搅拌均匀。11. 茄子蒸15中打开锅盖。12. 晾凉后撕成条摆入盘中。13. 调好的料汁儿浇在茄子上。14. 再放5勺熟油辣子。15. 拌一拌就可以吃啦。 ● ● ●
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 蒜香肉末烤茄子
图文 | 飘零星 茄子1个青椒1个红椒1个肉末100g油1勺盐1小勺大蒜1个葱1根生抽15ml料酒10ml 1. 准备原材料。2. 茄子洗净后，用刀从中间划一道口子。3. 放入烤盘里，刷少许油。4. 烤箱200度预热后，把烤盘放进烤箱。5. 上下火烤25分钟。6. 青红椒、大蒜分别切成末。7. 里脊肉切末。8. 肉末用料酒、生抽腌制十分钟。9. 锅热油，放入一半蒜末炒香。10. 放入肉末翻炒变色。11. 放入青红椒粒翻炒断生后加入少许盐调味。12. 烤好的茄子取出，分开中间那道口子，用筷子将茄子挑松。13. 将炒好的青红椒肉末放进口子里。14. 撒上剩余的蒜末。15. 再次放入烤箱200度烤五分钟。16. 取出撒上葱花就可以开吃啦。 小窍门： 根据茄子的大小和自家烤箱的温度选择烘烤度数和烘烤时间。
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