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茄子最好吃的做法,我家二三天准做一次,喷香又下饭,比肉还香!常吃解暑防癌延缓衰老

2018-07-10  龙潭青松   |  转藏
   

我一直特别爱吃茄子,在外面餐厅吃饭总是不会忘点道茄子的菜。但是在外面吃茄子菜很多时候过了油,虽然是好吃,却不健康,而自己在家做可以控制用油的量, 因此常常会买茄子回来在家变着花样做,而今天的这道“肉末酱烧茄子” 就是我最爱吃的一道菜,吃起来超级美味,尤其是搭配米饭。

说起茄子,它夏季最热门的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜。茄子的营养极其丰富,它富含维生素P, 能增强毛细血管的弹性,保护心血管; 茄子还富含维生素E,能防止出血和延缓衰老;茄子还是抗癌强手,能防治胃癌;夏季吃茄子,能清热解暑,那些容易长痱子、生疮疖的人,吃起来尤为合适。茄子不管是炒、蒸、烧,或者凉拌,味道都不错。

这道菜选用了当地产的、细长条的紫茄子,这种茄子肉质紧实,含水量小,口感和味道都非一流。为了让茄子少吸油,我先将它用腌制一下,再裹上层淀粉后,先放入锅中煸炒为六成熟。再加入肉末和大酱一起烧,茄子在烧的过程中吸收肉汁酱汁的香味变得软烂鲜香,酱香味浓,绝对的米饭杀手,这茄子独特的美味让人吃得幸福又满足。。。

【肉末酱烧茄子】 原料: 长条茄 3条 肉末 1小碗 黄豆酱 2勺 蒜末 1勺 红椒 1个 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

2. 茄子切成滚刀块后加入适量的盐腌制一下;

3. 微微出汁后加入淀粉拌均匀;

4. 热锅凉油, 放入茄子块翻炒, 微微发黄时盛出来备用;

5. 热锅少许油, 加入肉末翻炒;

6. 翻炒至肉末变色后加入蒜末和红椒进去翻炒;

7. 翻炒两下后加入黄豆酱进去翻炒;

8. 烹入料酒;

9. 倒入适量的生抽;

10. 加入适量的水煮开;

11. 加入刚煸炒过的茄子;

12. 煮上两分钟后,加入盐调味, 大火收汁即可;

小贴士:1. 茄子先用盐腌制一下,微微出汁后再裹上一层淀粉,这样放入锅中煸炒的时候就能少吸油; 2. 煸炒肉末, 放入姜蒜末和红椒, 烹入料酒和生抽, 加入少许水; 3. 这时放入茄子进去煮上两分钟, 再加盐调味, 大火收汁即可。

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