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【茄子酱烧鱼块】原料： 鱼块 茄子 东北大酱 制作：鱼块加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下,入锅前拌入些淀粉，让鱼块表面裹上淀粉； 烧热锅放入适量的油， 将鱼块进锅去煎直至表面微微煎至焦黄后烹入高度白酒、 生抽和东北大酱，再加入适量的水，放入茄子进去翻炒，加盖炖煮10分钟左右，再加入盐调味， 大火收汁即可。 【蚝油蟠龙茄子】（微波炉版）原料： 茄子 蒜 香菜制作：茄子切成片，注意中间不要切断，盘成圆形放入盘中， 加入适量的盐腌制一下；在茄子表面包裹上保鲜膜，放入微波炉中高火打3分钟； 小碗中加入适量的蒜末、蚝油和生抽，放入微波炉中高火打半分钟； 调制好的蚝油汁浇淋在茄子上，撒上香菜末、蒜末和红椒末， 最后浇淋上香油即可。 【腊鱼拌茄条】原料: 长条茄子 腊鱼制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，大火蒸八分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入适量生抽、香醋和盐，最后加入橄榄油即可。 【地三鲜】原料： 茄子 土豆 青椒制作： 烧热锅放入适量的油，下入土豆片将其两面金黄后盛出；先将茄子块撒点盐腌制一下， 拌入生粉裹在茄子表面上；热锅少许油，下入茄子块去煎至微微发软，且表面金黄时下入土豆片；再倒入少许酱油， 焖煮一下，九成熟时下入青椒块， 最后加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁即可。 【肉末酱烧茄子】原料： 长条茄 肉末 黄豆酱 制作： 茄子块后加入盐腌制一下微微出汁后加入淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油， 放入茄子块翻炒微微发黄时盛出来；热锅少许油加入肉末翻炒至肉末变色后加入蒜末和红椒进去翻炒，加入黄豆酱进去翻炒；烹入适量的料酒和生抽，加入水煮开，加入准备好的茄子，煮上两分钟后，加入盐调味， 大火收汁即可。 【铁板豆豉烧茄子】原料： 长条茄子 洋葱 香辣豆豉酱 制作：茄子块加入少许盐腌制一，再覆盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打2至3分钟； 烧热铁板加入少许油， 平铺上洋葱丝；另用一锅热锅凉油，将香辣豆豉酱和蒜末进去煸炒香加入准备好的茄子进去翻炒，加入少许盐调味， 翻炒均匀，再将豆豉茄子浇淋在洋葱上即可。 【酱肉末蒸茄子】原料： 长条茄子 肉末 沙茶酱 制作：烧热锅放入适量的油，放入肉末进去煸炒；至肉末变色后加入蒜末进去翻炒；烹入少许料酒、生抽和沙茶酱进去翻炒均匀后加入少许盐调味；茄子摆放在盘中， 加入少许盐，再将炒好的酱肉末放在长条茄子上；烧锅开水，将茄子盘摆放在锅中， 蒸上八分钟，蒸好后拿出来撒上葱末和红椒圈。 【酱烧茄子】原料： 长条茄子 青椒 制作：茄子切成滚动块， 放入盐腌制微微出汁分后，加入适量的淀粉， 拌均匀；无须放油，将拌后的茄子放入锅中，干煸一下，让其水分继续炒干后盛出来；烧热锅放入适量的油， 放入大酱进去煸炒，加入蒜瓣进去翻炒，再放入煸炒过的茄子继续翻炒一下， 加入少许水炖煮一两分钟，最后放入青椒翻炒变色即可。 【老干妈豆角炒茄子】原料： 豆角 茄子 老干妈 制作：烧锅水加入少许盐和油， 放入豆角进去焯煮到九成熟；茄子放入碗中， 加入少许盐拌均匀，腌制出汁后加入适量淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒至微微发黄后加入红椒和蒜末进去翻炒；加入适量的老干妈进去翻炒， 加入豆角进去翻炒； 9. 加入少许盐调味翻炒均匀即可。 【三杯茄子】原料： 长条茄子 九层塔 制作： 长条茄子加入少许盐腌制一下，加入淀粉拌均匀， 让茄子表面均匀的沾上淀粉；烧热锅放入适量的油，将茄子放入里面去煎至表面微微发黄时倒入适量的生抽、米酒，炖煮一会儿，慢慢收汁后加入适量盐调味，最后加入九层塔翻炒均匀即可。 |
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