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焦熘丸子  食材：丸子、粉丝、干辣椒、小葱、面粉、老抽、白胡椒、十三香、鸡精、盐 做法： 1、干辣椒和小葱切碎，姜切末，粉丝提前用热水浸泡至软； 2、坐锅加入足量的高汤，放入适量干辣椒碎、姜末、盐、白胡椒、十三香、食醋和鸡精调味拌匀大火烧开； 3、加入粉丝略煮一下，再逐个下入将丸子煮熟即可出锅。 冰梅酱焖排骨  食材：排骨100g，柠檬1/2，姜适量，白芝麻酱油1茶匙，盐，酱油1汤匙，酸梅酱1汤匙盐，少许。 做法 1、取一个干净的小碗，倒入盐、酱油、一点盐、挤一点柠檬汁、冰梅酱，拌匀成料汁 2、烧锅开水，把排骨放入锅中焯下热水，等排骨变色后，取出洗净。 3、另锅中加入适量油，烧热油，放入姜丝爆香，加入排骨翻炒至变黄，加入调好的料汁翻炒。 4、加少许水，水位至料1/2煮开，转小火煮至熟透即可。 牛肉滑蛋  食材：牛肉、料酒、生抽、糖、淀粉、芝麻油、食盐、葱花 做法 1、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 2、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。 4、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。 5、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 6、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。 汁烧酿茄子  食材：茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水 做法 1、肉末加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。 2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。 3、长条茄子对半切开，在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。 4、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面，煎好的酿茄子盛起备用。 5、锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡即可。 |
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