白切鸡家常做法，广东婆婆这样做，不仅做法简单，而且皮脆肉嫩

白切鸡又名白斩鸡，它是广东比较有名的一道美食，其特点就是制作简单，而且还是最大限度上保持了鸡肉的原味，这样鸡肉吃起来皮爽肉滑，清淡鲜美，受到了很多人的喜爱，随着生活水平的不断提高，人们现在也是越来越注重养生方面了，一般都是吃的比较清淡的菜品，而白切鸡刚好符合这个标准，这也导致了不少人会在家里自己烹饪，不过做出来的口感和外面做的总是相差太多。

其实主要原因就是在于鸡肉的选择，因为只有食材好了，再配上好的技术，这样才能够做出皮脆肉嫩，原汁原味的白切鸡，对于这道美食，基本上广州本地人都会做，而且做的都非常美味，为了解决很多吃货朋友的疑惑，那么今天小编就来分享下，白切鸡家常做法，广东婆婆这样做，不仅做法简单，而且皮脆肉嫩。

准备食材：三黄鸡，香葱，生姜，沙姜，蒜头，香白，白糖，食盐，酱油。

制作方法：

首先对于鸡肉的选择是非常高的，最好是选择三黄鸡，因为这类鸡的肉质紧致细嫩，脂肪丰满，味道也是非常鲜美，把三黄鸡放血清洗干净后，将内脏从屁股的位置挖出来，要是自己不会操作就可以让商家进行处理，往锅中倒入足量的清水，开大火烧开，将处理好的整只鸡下入锅中，大概等待1分钟，将其捞出放到冷水里面泡凉，再放入锅中继续烫，这样反复4次，这样就能够使鸡皮紧致发脆，切开的时候也不怕散皮。

接着把整只鸡放到锅中，加入香葱结，生姜片一起炖煮，等到水开后盖上锅盖转成小火，让水温慢慢的回落到90度，这样就可以关火进行焖煮了，大概焖煮30分钟，再把鸡肉捞出来，放到冰水里面浸泡10分钟，这样做出来的鸡肉不仅鲜美，而且皮脆肉嫩。

时间到了，就把整只鸡拿出来切盘，随后往锅中加入适量的食用油，加入切好的砂浆，大蒜末，香白开小火慢炒，等到颜色变得微黄就可以关火了，再加入白糖，食盐和酱油进行调味，搅拌一下盛出来，这样就可以搭配着白切鸡食用了，咸甜的酱汁配上脆嫩的鸡肉，真的是超级过瘾。

白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。