|
在家自制紫薯开花馒头｜饱口福又饱眼福！紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作点心和馅料都是很棒的。这款紫薯开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。
食材：
紫薯泥100g、面粉300g、酵母4g、糖35g、温水100g
步骤：
1.紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂。  2.将蒸熟的紫薯捣成泥。  3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加)，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧15分钟。  4.再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加)，倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟。  5.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的小块，并搓圆。  6.将醒好的白面面团分成大小均匀的小块(要比紫薯的大)，并搓圆。  7.取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间。  8.像包包子一样包起来。  9.收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字。  10.依次做好后放入笼屉，饧发20到30分钟左右(根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间)。  11.这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些;盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖。  12.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福! 温馨提示：
1.和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入。 |
|
|
