白面馒头

白面馒头

 

白面馒头

简介：

白面馒头是面点中最基础的种类，我这个面点新手，就从它做起了。要做好白面馒头其实也不难，只要掌握3个要点，就能做出光滑有嚼劲的馒头来。首先是发酵，一定要发到位，发到位的馒头才会又松又软。和做面包一样，揉好的面团放在温暖湿润处发到两倍左右大，用手指按下的坑不会很快反弹，里面的组织因为充满空气而成蜂窝状，这就说明第一次发酵发好了。

膳食食疗：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

    主料:

        面粉(300G)   温水(150G)   酵母(3G)   糖(适量)   

制作流程：

1:材料：面粉300G，温水150G，酵母3G，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）

2:温水把酵母化开

3:酵母水到进面粉里，边到边搅拌

4:把面粉揉成一个光滑的面团，上面盖湿布或保鲜膜

5:发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹

6:发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡

7:分成大小均匀的剂子

8:把剂子滚成表面光滑的馒头生坏

9:上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅

注意事项：

最后是蒸，蒸的时间不能长也不能短，长了会发黄发硬，短了则不熟。火也不能太大，大火会产生大量水蒸汽，水蒸汽滴在馒头表面，表面就不光滑了。蒸完也不要马上开盖，过几分钟再开盖，让它自然冷却一下，立刻开盖的话，热胀冷缩也会使馒头表面不光滑，起皱。