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馒头是日常生活中最常见的主食，如果花点心思，做出花式馒头，会别有一番风味，生活也别有一番情调，多好！ 先来看下普通馒头的做法吧，这是最常见的，很多人都会，但还是说一下吧！ 大白馒头 用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。 做法： 1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。 2.把酵母粉倒入面粉中。 3.用筷子搅匀。 4.将剩余的温水倒入面粉中。 5.用筷子搅成棉絮状。 6.用手揉面，揉至面团表现光滑。 7.面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。 8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状。 9.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。 10.揉至面团的切面光洁无气孔。 11.将面团整形成长柱形。 12.将面棒切成等量的剂。 13.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。 14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。 15.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。 16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。 看了大白馒头的做法，我们再来看下花式馒头的做法，它们是大白馒头的进化版，样子和味道都大不相同。 棒棒糖馒头 小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情，今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。 原料：面粉800克，胡萝卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克。 做法： 1.面粉分三份和胡萝卜泥，豆沙，水和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。 2.切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。 另外把面饼按扁，包入馅心，又变成了另外的一种花色面点。 刺猬馒头 原料：面粉500克，花生馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 做法： 所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时，搓条下成小剂子，包入花生馅，搓成象刺猬一头尖的形状。 用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒发一会，放入蒸箱蒸熟。 紫薯开花馒头
原料：面粉300g，紫薯2个，白糖70g，酵母4g 做法： 1.红薯去皮洗净 2.切块上锅蒸熟 3.正好的紫薯用勺子压成泥 4.将面粉，白糖和酵母混合均匀
5.揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大 6.取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团 7.将剩下的白面团分成小剂子 8.紫薯面团也分成小剂子
9.取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团 10.包好收口 11.用刀子在其表面划十字 12.做好的紫薯开花馒头
13.将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可
有了这么多馒头的做法，以后再也不用愁怎么吃了！ |
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