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花样馒头做法大全,学会了给大家露一手!

2020-03-21  老酷啊

1
白馒头

食材

中筋面粉(普通面粉)500g、

酵母5g、水250g

做法

1. 酵母加入温水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮(如果面盆底部没有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就额外加点水)。

3. 将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,等待发酵,发酵至两倍大。里面都是蜂窝状。

4. 揉成光滑面团, 将面团分成小剂子, 将小剂子滚圆,或者直接刀切。

5. 将馒头放进蒸锅(为了防粘,可以在蒸笼上刷油,或者垫上油纸)。

6. 盖上蒸锅盖子,二次醒发十分钟。

7. 开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸15分钟左右就可以了。

2
红糖馒头

食材

面粉280克 

水150克 

酵母粉3克

红糖60克

做法

1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。

2.将面团擀成长方形。

3.翻面,卷成圆柱形。

4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。

5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。

3
黄金南瓜馒头

食材

南瓜1个 面粉300克 

酵母(干)5克 

砂糖20克 水适量

做法

1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。

3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路,一定要压深一些,这样蒸出后,纹路才不会消失

4.做好的馒头坯放在油纸上,放蒸锅里,用筷子在中心点戳一个小洞,将葡萄干塞进去

5,盖上锅盖,在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸10分钟,时间到,关火,继续焖4分钟再揭盖。用绿色薄荷叶搭配一下那就更好看。

4
南瓜刺猬馒头

食材

面粉125克

酵母(干)4克 

白糖10克 

玫瑰酱适量 色拉油少许

做法

1.南瓜洗净去籽去皮上锅蒸熟,用勺子碾压成泥,越细腻越好。

2.酵母用温水或温牛奶化开,加入面粉和南瓜泥和成黄色的面团,多揉一会颜色更均匀,面更细腻,醒发两个小时,面团膨大两倍,内部有均匀的蜂窝组织面团就发好了。

3.面团分成均匀的小面团,取一个小面团揉成椭圆形。

4.用剪刀剪出嘴巴,剪出刺猬的刺(剪刀小一点剪出来的刺更立体)一排刺剪完,继续第二排刺,在第一排之间错落有致,第三排同上

7.用绿豆或者黑芝麻做眼睛装饰

8.冷水上锅蒸15-20分钟,蒸好不要立马掀开盖子,稍微放气以后再掀开锅盖,可爱的小刺猬就展现在大家面前了

5
紫薯开花馒头

食材

紫薯,面粉,牛奶,白糖,酵母

做法

1 紫薯去皮洗净。

2 切块上锅蒸熟。

3 正好的紫薯用勺子压成泥。

4 将面粉,牛奶,白糖,酵母混合均匀。

5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大。

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。

7 将剩下的白面团分成小剂子。

8 紫薯面团也分成小剂子。

9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团。

10 包好收口。

11 用刀子在其表面划十字。

12 做好的紫薯开花馒头。

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可。

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