食材 中筋面粉（普通面粉）500g、 酵母5g、水250g 做法 1. 酵母加入温水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。 2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮（如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水）。 3. 将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，等待发酵，发酵至两倍大。里面都是蜂窝状。 4. 揉成光滑面团， 将面团分成小剂子， 将小剂子滚圆，或者直接刀切。 5. 将馒头放进蒸锅（为了防粘，可以在蒸笼上刷油，或者垫上油纸）。 6. 盖上蒸锅盖子，二次醒发十分钟。 7. 开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右就可以了。 食材 面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克 做法 1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。 2.将面团擀成长方形。 3.翻面，卷成圆柱形。 4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。 5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。 食材 南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量 做法 1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。 2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。 3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路，一定要压深一些，这样蒸出后，纹路才不会消失 4.做好的馒头坯放在油纸上，放蒸锅里，用筷子在中心点戳一个小洞，将葡萄干塞进去 5，盖上锅盖，在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸10分钟，时间到，关火，继续焖4分钟再揭盖。用绿色薄荷叶搭配一下那就更好看。 食材 面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许 做法 1.南瓜洗净去籽去皮上锅蒸熟，用勺子碾压成泥，越细腻越好。 2.酵母用温水或温牛奶化开，加入面粉和南瓜泥和成黄色的面团，多揉一会颜色更均匀，面更细腻，醒发两个小时，面团膨大两倍，内部有均匀的蜂窝组织面团就发好了。 3.面团分成均匀的小面团，取一个小面团揉成椭圆形。 4.用剪刀剪出嘴巴，剪出刺猬的刺（剪刀小一点剪出来的刺更立体）一排刺剪完，继续第二排刺，在第一排之间错落有致，第三排同上 7.用绿豆或者黑芝麻做眼睛装饰 8.冷水上锅蒸15-20分钟，蒸好不要立马掀开盖子，稍微放气以后再掀开锅盖，可爱的小刺猬就展现在大家面前了 食材 紫薯，面粉，牛奶，白糖，酵母 做法 1 紫薯去皮洗净。 2 切块上锅蒸熟。 3 正好的紫薯用勺子压成泥。 4 将面粉，牛奶，白糖，酵母混合均匀。 5 揉成光滑的面团，在温暖处发酵至2倍大。 6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。 7 将剩下的白面团分成小剂子。 8 紫薯面团也分成小剂子。 9 取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团。 10 包好收口。 11 用刀子在其表面划十字。 12 做好的紫薯开花馒头。 13 将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。大火蒸15分钟，关火后焖3分钟即可。 |
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