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民间谚语有云： “要想身体好，菌汤是个宝； 若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。” 如今正是食用菌菇的好时节 秋冬的菌菇是养生佳品 但你知道哪种菇最适合自己和家人吗？  香菇 被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉众多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。 各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。  推荐：板栗煮香菇 【材料】 板栗、香菇、姜片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉。 【步骤】 1、香菇用水泡透，板栗去皮，调味料（麻油除外）混合待用。 2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀。 3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水。 4、加盖，小火煮30分钟以上。 5、待所有材料入味熟透，下麻油。 6、下点生菜，稍煮1分钟左右。 7、关火上碟。  平菇 平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。 此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。因此特别适合老年人食用。  食用小贴士 平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就都能被吃进去。 或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，与米饭一起吃，能够提供丰富的蛋白质。 金针菇 市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。 金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。 但要注意，脾胃虚寒的人不宜多吃。  金针菇这样挑 1.看颜色 南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳黄色。无论哪种，都应当颜色均匀、无杂色。 2.看形状大小 长10-15厘米，且菌顶呈半球形的较好，菌顶长开的就说明老了。 草菇 草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。 另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。  食用小贴士 草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。 杏鲍菇 杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。 杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。  推荐：蚝油手撕杏鲍菇 【材料】 杏鲍菇3个、青椒1个、素蚝油适量、生抽适量、食盐，葱。 【步骤】 1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。 2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。 3、干煸出多余的水分，盛出。 4、下入葱花炒香。 5、下入青椒翻炒。 6、加入杏鲍菇翻炒。 7、加入素蚝油适量，生抽适量，食盐调味。 8、翻炒均匀，出锅。  口蘑 又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。 口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。此外，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于提高免疫力，抵抗病毒。  食用小贴士 口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。 猴头菇 猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。 现代医学研究表明，猴头菇对对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。  推荐：猴头菇炖鸡汤 【材料】 农家鸡半只 、猴头菇2朵、红枣5颗、枸杞一小把、蜜枣2颗、姜2片。 【步骤】 1、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。 2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。 3、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个小时，香味四溢的猴头菇炖鸡汤就炖好了。再加上适量的盐就可以了。 
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