过中秋一定要吃月饼吗，那可不一定，你还有好选择，试试这个

过中秋一定要吃月饼吗，那可不一定， 你还有好选择，试试这个

过中秋一定要吃月饼吗？难道就没有选择了吗？其实你还有很多的选择并不是只有月饼才是必备的传统点心，例如苏式肉饼、传统蛋黄酥或是享誉中外的“凤梨酥”。凤梨酥是南方的一种特色糕点以当季的凤梨作为馅料的主食材，搭配适量的冬瓜等材料制作而成。其口感酸甜有味特别香醇，是茶余饭后的精品小点。

在中秋之际也是凤梨酥的销售高峰期，如果你喜欢吃或是对它的做法感到好奇。那就不要错过今天的美食分享，今天将一步一脚印带您制作这个深受大众喜欢的精品点心。学起来不要错过！

凤梨酥

特点：果香浓郁、口感香酥、酸甜开胃

食材：

馅料：凤梨肉680g（拧干后）、冬瓜肉230g（拧干后）、麦芽糖300g、老冰糖150g

酥皮：低筋面粉320g、无盐黄油280g、全脂奶粉120g、鸡蛋2个【50g/个】、糖粉50g、盐5g

制作步骤：

1、把凤梨削皮处理好后切成碎丁，然后使用果蔬机轻微低速搅打几下。

2、然后使用纱布挤压去凤梨所含有的果汁水分，或是使用原汁机挤压去果汁更加的方便。有粉丝问我那凤梨汁怎么办？喝~不要浪费了哈！

3、冬瓜去除比较青的部分，然后切成薄片再改刀成碎。在滚水里穿烫小煮至透明即可捞出再使用相同的处理方式去除所含有的水分。

4、然后把冬瓜蓉及凤梨渣混合一起搅拌搅拌均匀

5、倒入不粘锅中加入冰糖及麦芽糖慢慢炒至粘稠呈现褐色状态即可

6、在馅料冷却的时间段我们开始制作酥皮，黄油充分软化后加入糖粉和细盐。

7、稍微打发后分次加入鸡蛋，待融合的时候再加入另一个鸡蛋。

8、最后筛入低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟（静置的时候注意室温的高低）

9、根据模具的大小来决定皮与馅料的比重，例如我的模具是30克的长方形糕模。我选择的皮与馅的比例是1:1也就是15克的皮与15克的馅料，如果你喜欢馅料比较饱满可以自己调整一下。

10、把馅料包入皮中，放入模具里稍微压制一下压平即可进入烤箱烤制。

11、烤箱提前预热170度上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱的特性做出适当的调整）

12、出炉后稍微冷却一会再进行脱模处理，那么一块好吃的精品凤梨酥就做好了。

小贴士：

1、馅料制作前要挤压掉水分

2、酥皮制作好要静置一段时间

3、烤制出炉凤梨酥很软，稍微冷却再脱模处理以免损坏卖相。