 干炸刀鱼。很早前说过，非常喜欢吃刀鱼，宽厚的刀鱼一般用焖的做法才入味，稍微窄、薄一点的刀鱼则炸着吃更适合。 刀鱼是鱼的两边都是刺，经过油炸，刺都会炸的酥脆，吃起来更省事喽，大口大口吃，不会被扎到呢。  炸刀鱼我有绝招，绝对不会炸碎掉，外酥里嫩刚刚好。 所需材料：刀鱼500克，大葱一段，姜1小块，料酒1汤勺，盐2小勺，鸡蛋1个，面粉3汤勺。  首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。  大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。  刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。  在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。  油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块，中火炸。  两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。
|
|
|
