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在农村多种经营种植中，食用菌栽培因其产量高，劳动强度低深受广大农户青睐。大床生料栽培平菇，成败的关键在菌丝的发菌培养，而发菌的成功在于防止杂菌污染。目前对杂菌尚无特效处理药物，主要是因为杂菌也大多属真菌类，与食用菌是同类微生物，想人为保护单一食用菌丝体，想想其难度是相当大的，目前主要采取预防为主的综合防治方法。 (一) 选择新鲜培养料 防止平菇杂菌污染必须从源头开始预防，选培养料时必须要干燥、新鲜、无霉变、无腐烂、无杂质的材料。如杂木屑、棉籽壳、秸秆、麸皮、米糠、玉米、黄豆等。 (二) 培养料的严格处理 平菇栽培培养料的处理就是通过药剂消毒与物理处理方法两种形式。①物理处理法就是高温高压消毒和高温常压消毒。高温高压就是利用高压锅炉，将培养料置锅炉内消毒的办法，成本高消毒效果好。高温常压消毒就是在常压状态，温度在85℃-100℃之间培养料中心温度保持10小时-12小时；也有将培养基按配方配制好拌匀堆闷，让培养基中厌氧菌自然繁殖发热，堆料中心温度在80℃-95℃时维持12小时以上，再翻堆堆闷，当中心温度再次升到80-95℃，可有效地杀灭绿霉、木霉、黑霉、青霉、褐霉、菌核病等等杂菌的孢子和菌丝体的物理手段，大大杜绝培养基料的污染源； ② 曝晒培养料处理，就是通过阳光紫外线福射作用曝晒培养基料3-4天，使杂菌菌丝体及孢子失水枯竭死亡； ③ 抗菌化学药剂处理，平菇栽培前将培养基按配方拌料时，加入50％的多霉威可湿性粉复合配制剂、70％的甲基托布津可湿性粉剂或40％的多菌灵可湿性粉剂，进一步预防性杀灭杂菌；同时加1％-1.5％的生石灰调PH值7.2-7.5之间，可抑制喜酸性霉菌生长而利于喜偏弱碱性平菇发菌生长。培养基加水量以手握培养基指间不滴水，抛撒时不结团为适宜。 (三) 栽培场地的严格处理 平菇栽培场地的消毒处理也是控制污染的关键因素之一，特别是老场地更要加倍努力。可用石灰水或3％的来苏尔水，或45％新洁尔灭水喷洒消毒，同时还要加强对食用菌害虫的防御，添加500倍氧化乐果或400倍敌敌畏喷洒。可以预防病害与虫害的侵染； (四) 适当加大播种量处理 选择平菇菌种时首先要选用适合当地栽培的品种，菌丝要洁白浓密、无杂菌、适龄的优质菌种，适当加大播种量，这样菌种吃料封面快，在吃料取得优势时可抑制杂菌繁殖。同时采用层播、穴播相结合的播种方法，在培养料床四周及料面要多撒些菌种。料面尽量铺成龟背形，以防积水而引起污染； (五) 采用低温发菌处理 平菇宜选用低温型菌种，播种期选在早春、秋冬季为佳，平菇本身又属低温型食用菌，菌丝抗寒能力强，采用20℃以下的低温播种，并使之能维持7-10天，适时通风换气，菌丝仍能正常生长，而杂菌(尤其是各类霉菌)受到生长抑制。另外春播平菇宜早，秋播平菇宜迟。 总之，要想平菇栽培过程中尽量减少杂菌感染而降低产量，必须从食用菌培养基原料开始，就要作预防工作，以后还要环环紧扣地预防才能有效地避免杂菌污染。 |
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