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初冬来临，森系为了帮大家解决轻食店产品问题，特别制定了一份全新的冬季菜单食谱，供大家参考。用满满的暖意，和你的轻食店一起抵抗寒冬。 1 热沙拉类 花园热沙拉  所需食材  操作方法 烤箱预热至190℃，去掉小红萝卜上端，摘除萝卜缨并保留待用。将小红萝卜均匀地切为2或4瓣，与苦苣一同摆放在烤盘上。乳化黄油、橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、百里香、盐和胡椒。把酱汁倒在蔬菜上并混合。放进烤箱25~30分钟直至蔬菜变软，烤制期间翻动烤盘一到两次。蔬菜一熟即在热烤盘里加入萝卜缨，混合，直至蔬菜出汁，调味即可食用。 榛子烤莴苣  所需食材 锰元素，铜元素，纤维  操作方法 将蛋黄酱、鲜奶油、蒜、罗勒叶、盐、胡椒和少量水，放入有拧盖儿的罐中摇匀，制成酱汁。如有需要可以再加水稀释。保存待用。大火加热烤锅。莴苣切面上涂抹橄榄油，将其放置在烤锅中，切面朝下，直至有少量汁液渗出时为已烤好。翻转后快速烤制另一面。菜心不要烤软。盛出，倒入酱汁，撒上鸡蛋、榛子，再倒入剩余的酱汁。 2 主食类 素食汉堡  所需食材 100g罐装白豆，沥干 50g糙米，煮熟，放置冷却 2片烤过的黑面包片 1汤匙量的白葡萄酒· 1咖啡匙量的蜂蜜 1个柠檬，去皮并磨碎，榨汁 1/4咖啡匙量的哈里萨辣椒酱  操作方法 褐菇和百里香用油煎至略微脱水，调味。把白豆、椰枣、蒜、欧芹、芝麻酱和酱油一起放入搅拌机搅拌。加入糙米、黑面包屑、柠檬皮和褐菇。混合，放置冷却10分钟。烤箱预热至230℃。把混合物分成4个饼馅，烘烤15分钟。黄瓜和醋、蜂蜜、盐一起混合，调味。把做辣芝麻酱的原料混合。把饼馅夹入黑面包片中，摆上黄瓜，淋上辣芝麻酱即可食用。 胡萝卜豆腐荞麦面 所需食材 3汤匙量的花生酱 3咖啡匙量的芝麻油 500g老豆腐，切成小块 2根香葱，切碎 · 2根胡萝卜，切条 100g豆芽 · 少许香菜，切碎  操作方法 把白葡萄酒醋、蜂蜜和盐一起搅拌，直至盐融化。加入洋葱，静置1小时。把花生酱、酱油、青柠汁、芝麻油、鱼露、枫糖浆和1汤匙量的水混合搅拌。加入面条。锅内加入1汤匙量的油，把豆腐煎至金黄色，放在一旁待用。用剩下的油把香葱和胡萝卜一起翻炒2分钟。加入豆芽，再炒2分钟。把豆腐和蔬菜加入到面条中。撒上腌洋葱、香菜和黑芝麻。 3 肉食类沙拉 烤鲭鱼  所需食材 2片柠檬 · 半个柠檬榨汁  操作方法 预热烤箱至180 ℃，鲭鱼正反面各切三刀，里外塞上柠檬片和调味料，放入小烤盘中，浇上柠檬汁。圣女果一切为二放在鲭鱼旁，倒入橄榄油。放入烤箱15分钟直至鱼肉和鱼骨可以轻易分离。在平底锅中小火热油，加入大蒜翻炒，加入圣女果丁、香菜至汤汁变热，浇在鲭鱼上，配上之前一切为二的圣女果同食。 咖喱鸡肉 所需食材 20g红叶莴苣，撕碎 2~3汤匙量的奶油酱， 这种沙拉是锰元素的良好来源，能帮助身体消化胆固醇、 保湿 · 调节消化 · 不含麸质 操作方法 将奶油酱放入一个容量为1000ml的罐子的底部。先加入芹菜，随后加入糙米，再加入鸡胸肉、莴苣和香菜叶，最后加入杏仁。将罐子密封好。 4 热汤类 各色新鲜蔬菜和谷物做成美味的热汤，配上营养丰富、口感香脆的沙拉，既能饱腹，又能补充能量。 三文鱼香葱豆腐汤 所需食材 200g豆腐，切方块 · 5棵大葱，切碎 1个青柠，榨汁 · 少许香葱，切碎 操作方法 把姜、蒜和香菜梗加入鸡汤中煮至沸腾，然后转文火煮30分钟。撇去汤表面的泡沫渣滓。把汤重新煮至沸腾，加入三文鱼、豆腐、大葱、酱油和青柠汁，文火煮1分钟。撒上香葱和香菜叶。 鹰嘴豆意大利蔬菜汤
110g干鹰嘴豆或400g罐装鹰嘴豆 1根中等大小的胡萝卜，切小丁 1汤匙量的特级初榨橄榄油 500ml用蔬菜或鸡肉熬的高汤 盐 · 胡椒
操作方法 如果使用干鹰嘴豆，浸泡一晚，沥干，用水冲净。倒入平底锅，煮至沸腾，转为文火煮约2小时至软嫩。沥干水。胡萝卜、欧芹和洋葱下锅，用油煎至变软。加入番茄酱和迷迭香，拌匀，再加入2/3的鹰嘴豆。搅拌后，加入高汤直至覆盖所有食材，加入帕尔玛奶酪皮。煮至沸腾，转为文火煮约20分钟。捞出奶酪皮和迷迭香，拌匀剩余食材。加入剩余的鹰嘴豆，调味。加入意面，撒上磨碎的帕尔玛奶酪皮和切碎的欧芹。 5 小食类 浆果华夫饼 所需食材 操作方法 将200g蓝莓搅打成浇味汁。保存备用。沙拉盆中，放入面粉、发酵粉和小苏打，用打蛋器搅打。在面粉中间挖一个小洞，加入牛奶、鸡蛋、香草精和酸奶。加入剩下的蓝莓，轻轻搅拌。加热华夫饼模，抹油后，倒入面糊。根据指示烘焙加热，把烤好的华夫饼放在烘焙架上冷却。华夫饼搭配酸奶、蓝莓浇味汁和榛子一起食用。 6 饮品、汤类
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