农户庭院食用菌简易栽培——秸秆再利用-------- 前言 食用菌，俗称无毒可食用蘑菇，因富含多种氨基酸而具有味道鲜美、营养丰富等特点，深受城乡人民喜爱和欢迎，成为餐桌上一道特色佳肴。 我省气候湿润，昼夜温差大，森林覆盖率高，野生菌类资源非常丰富，每年夏秋之季，农贸市场和乡村路口，都有野生菇类销售。但是，随着国家强调恢复生态，限制林木采伐，一些腐木上生长的菇类如元蘑、榆黄蘑等美味菇越来越稀少，售价也越来越高，因此，利用农作物秸秆代替树木在农家庭院人工栽培一些美味菇就成为一个致富好项目。 本文不探讨大规模的集约化、机械化栽培模式，仅因地制宜阐述农家庭院简易栽培模式，作为农村科技致富的一个辅助营收项目，适合大多数农户发展的庭院经济模式。 一、食用菌庭院简易栽培所需条件 1. 原料。食用菌属真菌类，以富含纤维素、木质素、糖类及有机氮等树木屑、农作物秸秆等为原料生长。在农村，农作物秸秆、糠皮类非常丰富，可以说是伸手可取的资源，因此发展农村庭院蘑菇栽培具有成本低、效益好的特点。 2. 栽培场所。农村庭院比较宽敞，还有小菜园。食用菌出菇条件要求三分阳七分阴的光照条件，而农家院内葡萄架下、豆角架下、育苗、蔬菜大棚和温室内等处就能满足这些条件，是天然的育菇场所。秋收后，利用闲置的育苗大棚，尤其是温室，可以在秋冬反季节栽培。 3. 人工成本。农村剩余劳动力丰富，可以利用农闲季节或早晚时间操作，很多活强度不大，妇女、老人、小孩子都能帮忙，因此，人工成本很低。 4. 生产设备、物质及包装容器等： 铁锹、塑料薄膜、喷壶、生石灰、稻糠、塑料方便袋（也可购买专用栽培袋）、手推车等，这些设备几乎家家都有。 5. 菌种。菌种是栽培食用菌必不可少的生产资料，目前除少数会生产菌种的外，绝大多数人需要购买。那么到哪里去买呢？有三个地方可以买到菌种：①附近的菌种场，这是最方便的。②到吉林农业大学去买，那里有食用菌基地。③网购：开犁网、淘宝网上也可以买到各类菌种。 6. 适合农户庭院栽培的食用菌 ①平菇。又叫青蘑，侧耳类食用菌，号称食用菌中的“大白菜”，在串店、农村红白事中餐桌上是不可缺少的一道菜品，栽培非常容易，可以利用玉米芯、豆秸等生料栽培，广温型品种一年四季均可生产，简单易行，产量高，效益好。葡萄架下，豆角架下、房屋背阴屋檐下等处都可栽培，对于没有栽培基础的农户来说，是栽培食用菌入门首选。 ②榆黄蘑。又叫金顶蘑，颜色鲜黄，味道鲜美，市场认知度极高，栽培操作简单容易，是在盛夏上市的一种中高温型菇类，市场需求旺盛，栽培原料和技术与平菇相近。 ③元蘑。俗称冻蘑，亚侧耳类，是东北林区一种珍贵食用菌，每年中秋前后出菇，干菇价格80-100元/斤，栽培原料来源广泛，产量较好，产值较高，但露天情况下每年只能栽培一季，温室大棚内可栽培两季。 ④猴头菇。又叫对子蘑。野生猴头菇，常生长在柞树树干枯死部位，几十年前一直被当作珍稀食用菌，售价很高，目前市场上干品售价80－150元/斤。猴头菇菌丝体对人的胃肠消化系统具有良好的食疗保健作用。猴头菇自然出菇季节比元蘑稍早，人工栽培每年可栽培两季，春季在端午节前后，秋季在中秋节前后出菇上市。 ⑤黑木耳。黑木耳几乎是所有家庭都常食用的一种最广泛的胶质耳类食用菌，虽然栽培条件较以上几种菇类要求严格一些，需要熟料无菌操作，但只要掌握要领，也可在庭院用稻草、玉米芯、豆秸、树木枝丫等为原料栽培并获得较好收成。
二、庭院食用菌简易栽培技术（以平菇栽培为例） 以上列出的几种菇耳类食用菌，都是栽培简单易行，适合农村栽培的菌类。目前农村有部分青年掌握一些菇类技术，更令人欣慰的时，吉林省农委与电信运营商共同建立了12582、12316“三农”服务热线平台，并聘请了各行业内百名专家为全省农民提供咨询服务，有问题时只要拨打热线电话，就会有相应专家帮助农民解决生产中的技术问题，从而为大家从事农业生产提供了强有力的技术支持和保障。 首先称取100斤干净无霉变的玉米芯等农作物秸秆粉碎，装入编织袋内浸入事先配好的2%-3%的石灰水中4-6小时后，捞出沥干水，再与20斤稻糠、5斤玉米粉或豆饼粉等拌匀，覆盖塑料膜闷2-3小时，用手紧握料，料成团，撒手即散，手湿但不渗水为宜（约55%-60%含水量），准备装袋。 取中等型号大小的方便袋或18-20厘米宽，长50-55厘米的专用聚乙烯栽培袋，先在袋底撒少许三级菌种，然后再往袋内装拌好的料，一层菌一层料，共三层菌，两层料或四层菌种三层料，确保两头都有菌种，菌种用量为料重的10%-20%，播种时弄成玉米粒大小块。装好菌袋，扎紧袋口，压实后放到室内或温暖的地方（18℃-20℃），盖上袋片保温、遮光，等菌种萌发成白色菌丝并盖严料面时，用三寸铁钉在两端各扎3-4个小孔透气，约20-30天即可长满整个袋。 待袋内菌丝吐黄水并伴有菇蕾出现时，证明菌丝体培养完成，已达生理成熟，可移至葡萄架下或潮湿背阴处，打开或割掉袋口使其现蕾出菇。出菇阶段空气相对湿度宜保持在70%以上。出完一潮菇后停止浇水10-15天，待其转潮完毕再浇水促其再次出菇。一般生料栽培一斤干料可出半斤至一斤鲜平菇。 三、经济效益分析 由于农村庭院栽培食用菌都是就地取材，人工成本也非常低，规模不是很大，利于精细管理，这就决定了这种模式生产的食用菌产品边际效益非常高，同时食用菌可以高密度栽培，每平方米纯收益高达几十元到几百元，因此在粮食价格低迷的当前，无疑是一个优质产业项目，具有很大的发展潜力和广阔的前景。 |
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