【山居】做一罐正宗的四川泡菜，是外婆的味道！

做一罐外婆的味道

一罐酸菜，

是四川的味道，是外婆的味道

是我最爱吃的川菜。

01

准备食材

姜、红辣椒、大蒜、花椒、盐、冰糖、白酒、萝卜、豇豆、大白菜等。

如果之前泡过酸菜，就可以直接在里面加食材。如果没有制作过，则需要盐、醋、白酒混合即可发酵~

02

剥蒜

将蒜全部剥出来，洗干净。

03

食材切块

白萝卜、豇豆、红萝卜等都切成小块，洗干净

04

处理姜

将姜仔细冲洗干净，切掉蒂的地方。

05

加入食材

图为家里之前已经泡过酸菜的水，酸酸辣辣，正宗四川口味！

05

完成

老水版的酸菜~

外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。

想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？

后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。

所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉，不一样的味道。

07

小贴士

1、坛内不能有水或油，包括夹菜的筷子也是需要无水无油。

2、如果发现表面长了“白花”，加一点高度白酒（二锅头这种）就行。

3、最好不用再放其他的调料，例如八角之类的。

4、黄瓜坏水，所以最好不要腌制黄瓜。

5、在罐子盖周围加一些水。

END