体检甘油三酯4.56，和每天早餐吃鸡蛋、牛奶或豆浆的关系有多大？

“体检发现甘油三酯4.56mmol/L，提示说要注意合理饮食了，平时很吃肉，这和每天早餐吃一颗鸡蛋，喝一杯牛奶或是豆浆有关系吗？”

甘油三酯是血脂检查中的一项，但凡查出甘油三酯升高的人，首先想到的是吃肉多了，尤其是喜欢吃红烧肉等肥肉的人更是如此，其次会对吃鸡蛋、喝牛奶豆浆产生疑问，因为这些食物中含有的脂肪也不少，至于米面等主食则认为是素食，对血脂应该没有什么影响，与甘油三酯升高没啥关系。

然而事实却并非如此，在甘油三酯升高的因素中，恰恰是很多人主食吃的过多，才造成了甘油三酯升高。相反，早餐一颗鸡蛋、一杯牛奶或豆浆，对维持甘油三酯在正常水平是有益处的。

甘油三酯并非直接来源于食物，是机体利用食物当中的营养素合成的一种脂肪，合成的场所最主要的是在肝脏，其次小肠也会合成一少部分。合成原料主要是脂肪类食物中的脂肪酸，以及食物中碳水化合物经消化分解成的葡萄糖，再经代谢后产生的甘油。

这两种原料越多，合成的甘油三酯也会越多。但需要注意的是，肝脏及小肠合成的甘油三酯并不会并不能进入血液中，需要机体将它与蛋白等进行整合形成脂蛋白的形式，才能进入血液并被机体所利用。

这也就是说，当机体缺乏足够的蛋白时，合成的甘油三酯就会滞留在肝细胞或是肠细胞中，引起脂肪肝及内脏器官脂肪沉积过多，表现为肚子大的向心性肥胖。因此，在关注甘油三酯升高的同时，还应当注意对脂肪肝和肥胖的防治。

了解了这些知识，再来看日常饮食中什么样的食物对甘油三酯的影响会更大：

• 首先，是脂肪类食物吃的过多，特别是肥肉、油脂类食物比如煎炸烧烤及炒菜油吃的过多；
• 其次，是主食类的米面不加节制，这与我国居民饮食习惯有关，是需要进行改变的不良生活习惯；
• 第三，优质蛋白摄入不足，瘦肉、奶蛋、豆制品等在三餐中配置不合理，导致机体蛋白缺乏；
• 第四，含糖饮料摄入过多，尤其是很多年轻人以各种饮料代替白开水，造成葡萄糖摄入过多。

此外，甘油三酯是体内的供能物质，同时也是机体贮备能量的主要物质，当运动不足时，甘油三酯消耗过少，不仅血液中含量升高，器官中贮存增多，而当超过机体正常的贮存能力时，但会过度堆积而引起一系列疾病，比如脂肪肝、肥胖、动脉粥样硬化、动脉斑块、急性胰腺炎等。

因此，当甘油三酯升高时，并非少吃油和肉就能降下来，需要在饮食结构上进行调整，确保三大营养素搭配更合理，同时坚持运动，并养成习惯长期坚持，才能将甘油三酯稳定控制在正常水平。