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实在没想到，锅盔这种不起眼的小吃，居然能撑起10亿估值！
今天要介绍的阿甘锅盔，就是这样一个特别的存在，它将平凡街头小吃做成了商场连锁店，在全国狂开230余家，遍布全国 7 大区 38 座城市，更登上《舌尖上的中国2》栏目，成为备受食客追捧的网红小吃，成熟店一天能10000+个，月营收 15-30 万。 23岁女孩负债百万 “阿甘精神”支撑创业信念 阿甘锅盔的创始人不是阿甘，而是叫张玉。
23岁那年，她因创业失败背负百万巨债，险些想跳楼轻生。
在前途一片漆黑之际，她看了经典的影片《阿甘正传》，被阿甘不计结果、坚持不懈的精神给打动了，决定振作起来，勇往直前。
那年，她拿着仅剩的2000元现金踏上了去上海的火车。
做过很多工作，脏的、累的、苦的她都不怕，只要能生存就行。
到底是创过业的人，很快凭借本事攒到了一些钱，还贷款开了家火锅店。
有意思的是，这店火锅生意一般，锅盔倒是卖得异常的好。到月底盘点下来，居然发现锅盔比火锅还赚钱。
她得出一个结论：上海人爱吃接地气的小吃。甚至不少人都是开着大奔、宝马排队来买的，于是她便全心全意地做起了锅盔。
张玉说，正是那种不停奔跑的精神，让她走到今天。所以，当有一天她有能力创业，便毫不犹豫将创立的品牌冠以“阿甘”二字。
而阿甘锅盔一面世，就受到了众多消费者的喜爱。 传统手工制作 厚度仅有1.5mm 前段时间，看到碧桂园都搞无人餐厅了，高科技给我们带来了很多便利，很多生产制作都可以用机器代替人工，减轻工作量也提升了效率。
但是阿甘却认为，美食采用机器化制作，每一个成品都规规整整，会丧失掉手工传统的匠心。
所以阿甘坚持每一个面团让师傅手工揉，再放入炭火中烘烤。 在店里，烤锅盔的炉子都是陶土做的，一次能烤6-7张饼，尽管效率比机器低，但受热均匀，香味四溢。
锅盔其貌不扬，内里却夹藏慈溪梅干菜、上等牛肉、优质白糖等，并且饼的厚度仅有1.5mm，吃起来香脆又不扎口，湿干软硬恰到好处。
在口味上，阿甘锅盔有“梅干菜”、“鲜肉”、“红糖豆沙”、“牛肉”、“薄荷辣牛肉”5种口味供消费者选择；
在饮品上，还搭配酸梅汤、沙棘汁、苹果汁、乳酸菌奇异果，招牌牛肉汤等，充分满足了顾客的需求。 明厨明档现做 制定“出品八不准”规定 阿甘锅盔采取明厨明档现做模式，让消费者对锅盔生产一目了然，对食品安全更加放心。
不仅如此，阿甘锅盔还专门制定了“出品八不准”的规定贴在墙上，时刻警醒店内员工用心做好每一张饼。 1.烤焦的产品不出； 2.破洞的产品不出； 3.发白的产品不出； 4.色泽不符合不出； 5.大小不符合不出； 6.份量不符合不出； 7.脆度不符合不出； 8.温度不符合不出。 “八不准”顾名思义，就是不符合尺寸大小，不符合重量要求，出品不合规定的都不能卖给顾客，就算顾客不介意，阿甘也会重新为顾客制作一份，践行一句“吃盔是福”标语，宁愿自己吃亏，也决不让顾客吃亏。
正是这种立足本位，坚守匠心的做法，才使得消费者对阿甘锅盔更为满意，收获了不错的口碑。 店铺选址定在商场 进行“百城万店”计划
最令人意外的是，阿甘锅盔将店铺选址定在了商场，主攻年轻消费人群，相应的客单价仅是略有提升。
而选在商场的原因，则是非常简单。阿甘认为年轻人都爱购物，而具备高品质生活追求的年轻人更爱去商场购物，那里吃喝玩乐一应俱全，能全方位满足人们需求，把店开在商场不用担心客流量。
最惊讶的是，一家卖10块钱1个锅盔的店铺，居然邀请了知名设计师亲自进行门店设计。
所以可以看到，阿甘锅盔的门店会以麦基色和中国红作为主色调，大到金字招牌，小到室内墙上的麦穗设计等，都做到了精益求精，门店整体看起来明亮整洁，面积虽小却超级精致，颇具网红店的风格。
在环境优美的商场吃小吃，消费者场景体验感更强，并且产品和服务都进行了升级，大家对阿甘锅盔都赞不绝口。 我们知道，打造品牌护城河、建立竞争壁垒的最佳方式就是在消费者心智建立品牌认知，比如一想起火锅就想到海底捞，一想起榴莲披萨就想到乐凯撒。
而阿甘要做的，就是在锅盔这个品类做大做强，成功让消费者一想起锅盔就想到阿甘。目前锅盔界尚未出现大品牌，而阿甘早在2017就完成A轮融资，已经率先赢得了市场先机，并且很快将进行“百城万店”扩张计划！ |
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