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怎样做香辣下饭的辣子鱼块？做法和配方都告诉你，冬天吃最过瘾 冬天，家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，热辣辣的，又香又酥，再配上啤酒，绝对快意无比。  【材料】：鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、 白芝麻 适量、姜葱蒜 适量、鱼 3茶匙、生抽2汤匙、淀粉 半碗、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量  【做法】：1、鱼肉可以选用草鱼，皖鱼，买鱼的时候让老板把鱼肉片出来，切成小块；  2、放入姜葱放入胡椒粉，2茶匙盐，料酒和生抽抓匀腌制30分钟；  3、腌好后把姜葱挑出来不要，倒掉碗内的酱汁，倒入淀粉，搅拌均匀，使每块鱼肉都沾上淀粉  4、锅内放入适量油，最好用不粘锅，要等油热后才把鱼块放入，鱼块放入后不要搅动，一直用中大火炸到定型后才用筷子轻轻的把鱼肉分开，然后转中小火继续炸到金黄；  5、把鱼肉捞出，改大火把油烧热；  6、再倒入鱼肉复炸20秒左右捞起沥油；  7、炒锅内放入适量油，放入蒜、干辣椒和花椒炒出香味；  8、倒入鱼块煸炒；  9、最后撒上一层盐，翻炒均匀后即可；  辣子配鱼块经典之作，怎能错过！ 【小提示】：鱼肉一定炸到酥脆，辣椒一定小火炒，不然会糊； |
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