萝卜丝鲫鱼汤

萝卜丝 鲫鱼 汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、 提高人体免疫力 和预防感冒的功效。

食材：

鲫鱼1尾 白萝卜半个 料酒 盐 生姜片 葱花 鸡精

步骤：

1、鲫鱼去鳞洗净，鱼背上用刀划几道口子

2、表面均匀抹上一层薄盐

3、静置15分钟后，用厨房纸将鱼表面水分吸干

4、炒锅烧热倒入冷油，把腌好的鲫鱼放入锅中，小火煎

5、大约七八分钟后翻面将另一面同样煎成金黄色

6、锅内倒入清水，加生姜片、料酒

7、开大火煮沸转小火炖煮，待汤色成奶白色

8、把白萝卜切成细丝倒进锅内，转中火5分钟萝卜丝透明变色。

9、加适量、鸡精、葱花装盘上桌。

小贴士：

1、鱼背用刀划口，鱼肚子不用划

2、热锅冷油、鱼表面干燥是保证煎鱼不脱皮的要点。锅一定要热，俗称“烤锅“，冷油倒进锅里几乎同时把鱼放进锅里。

3、煎鱼时不要频繁翻动，以免粘锅。一般是一面煎好翻另一面煎，整个烹饪过程中只翻一次鱼。

4、不翻动看不到这面到底煎好没有，怎么办？我一般是按照经验中小火的话大约5-8分钟的样子。

5、鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

6、 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

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