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红烧肉我相信很多朋友都吃过吧，也许你们吃过十家就会有十种口味，可以说是各有不同，也是各有千秋。 但是阿仙今天和大家分享一种不放酱油不放水的做法，保证看到直流口水，孩子们吃完也是赞不绝口。 备料： 五花肉2斤、冰糖20克、白糖适量、 鸡精适量、味精5克、盐10克、 桂皮3克、八角2个、生姜、葱。 步骤： 第一步 五花肉切成方形小块，大小可以自己发挥，生姜切成大片，葱打成结，所有备料放于锅前，我们就可以生火开锅。 第二步 油锅放油，这一步主要目的是炸成金黄色，再把五花肉本身的油腻去除，这样是为了吃起来不油腻。 锅中油温八成热放入切好的五花肉，肉入锅之后开大火炸，中途不停的翻动五花肉，免得糊底。 第三步 熬糖色，这一步火候很重要，需要用小火慢慢熬到起泡。首先锅中放油，冷油放入冰糖，勺子要在锅中不停的转动。 在糖色起泡的时候放入啤酒，这个时候注意不要被油水碰到。 第四步 放入炸好的五花肉、生姜、八角等调料，盖上盖子用小火慢熬45分钟，这个时候打开盖子就可以看出红润有光泽且香气扑鼻。 最后用大火把汤汁收干即可食用，非常简单省事。这样做出来的红烧肉孩子们都是分分钟吃完，营养还丰富。 第五步 装盘，这个装盘我在每期都会提到，很重要，重要的事要说三遍。 一道菜的美观第一是菜品，第二就是装盘，同时也叫摆盘，让客人看到这道菜能有艺术感，这样做出来的菜肴才是完美。 小提示： 1、红烧肉的原材料一定要是五花肉，其它什么肥肉瘦肉什么的都不行，正宗的红烧肉就是五花肉。 2、熬糖色的时候一定要注意眼疾手快，慢一些糖色就会变糊。 |
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