红烧肉

原料

五花肉1斤，白糖1两，八角3个，花生油2两、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐适量

做法　　 

 1、五花肉切成5分见方的条状，飞水后捞起沥干。　　

 2、炒锅加两汤匙油烧两成热，放四汤匙白糖，转小火，不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成棕红色的糖液（炒糖色）。　　

3、把切好的五花肉倒入翻炒，使每块肉都沾上糖色。加八角、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开后转小火烧40分钟左右。

4、等汁挥发得差不多，加大火收汁起锅。