四川家常美味麻辣鱼的做法

香辣爽口开胃下饭 家常麻辣鱼

时间：2018-04-30 08:32:16 出处：做饭网

2325人做过这道菜

- 简介 -

很多人对于麻辣鱼片都有着很深的情愫，香辣爽口，鱼香肉嫩，非常的下饭，备受青睐哦。其实它起源于川菜，地道的口感，有着浓郁西蜀风味，鱼片很薄，精心制作美味爽口。白鲢鱼具有鲜香的口感，再有着豆芽、金针菇等配菜，使得鱼肉本身更具香味。它的做法其实也不算太难，只要注意些细节，把控好火候，还是很好制作的，喷香味美，喜欢吃辣的朋友们，你们的福利到了，学会这道香辣鱼，露上一手哦！

展开

厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

白鲢鱼 800克

豆芽 20克

金针菇 20克

青菜 15克

- 调料 -

盐 8克

葱 4克

蒜 5克

姜 1块

香菜 适量

酱油 10克

油 适量

小米椒 10个

料酒 5克

- 小技巧 -

1.如果刀工不是太娴熟，可以选用现成的鱼片也是可以的。
2.佐料一定要用大火爆香，鱼片才能更加香辣味美。【做饭网】
3.注意火候的把控，灵活的转换大火和中低火，保证香辣鱼的质量。

- 麻辣鱼做法 -

• 1将白鲢鱼清洗处理干净后，鱼身切成片状，放入容器里面，撒上适量的盐和料酒抓匀，腌制大约15分钟。金针菇、豆芽和青菜洗干净备用。
  
• 2在锅中倒入适量的油，大约7分热的时候，放入准备好的小米椒，葱、姜片和蒜末，大火煸炒出香味即可。
  
• 3倒入水，大火煮开后，倒入腌制好的鱼片，转至中火，煮上大约20分钟，把金针菇、豆芽和青菜放入其中，撒点盐和酱油，小火煮上10分钟，出锅前撒点香菜，淋点热油就完成啦。
  

- 变化365 -

介绍完这道香辣鱼，是不是感觉特别的好吃，美味开胃哦！其他地方的做法也是很棒的，比如《重庆酸菜鱼》、《水煮鱼片》、《滑炒鱼片》、《糖醋鱼片》，感兴趣的可以试试哦！