老北京才知道的小吊梨汤的做法

老北京才知道的小吊梨汤

时间：2018-03-06 11:44:42 出处：做饭网

1871人做过这道菜

- 简介 -

小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，一碗甜汤下肚，从舌尖到胃，从双手甜到心窝子里。旧些儿时候，在老四方城的戏院门口，经常会有小贩儿在叫卖糖葫芦的同时也会叫卖小吊梨汤。如果非要说梨汤和梨汁的区别，恐怕是这碗梨汤，够甜够润够滋味！以下就是小吊梨汤的做法，老北京才知道的秘方哦~

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厨师：顺琦自燃

- 原料（1~3人份） -

雪梨 1个

银耳 0.5块

枸杞 3克

- 调料 -

冰糖 适量

- 小技巧 -

1.梨子皮是小吊梨汤中很重要的一步，削好的梨子皮切记一定不要扔，还在煮进梨汤里呢。【做饭网】
2.梨汤是液体，不用煮太久，一个多小时即可。煮的久了也还是液体并不会变得粘稠，而且口感会变差。

- 小吊梨汤做法 -

• 1取半朵儿古田银耳，浸泡在水中大约一个小时。建议，拿个大碗浸泡银耳。因为泡开的银耳会膨胀会多倍
  
• 2将泡开的银耳取出，去掉银耳底部的蒂，撕成小碎片，越碎越好。放入锅中熬煮大约二十分钟
  
• 3把准备好的雪花梨洗干净，一定要洗干净，因为都要食用的，确保卫生。用小刀削去梨子皮，切记梨子皮不要丢，要留着备用
  
• 4然后，把梨子切成几瓣，去掉梨子核，再切成小块儿。最好能用盐水泡会儿，有朋友受不了梨子的甜咸味道的话那就不要用盐水浸泡了
  
• 5把梨子块儿还有梨子皮一起放入银耳中，熬煮大约三十分钟，然后转小火。记得要开盖熬煮
  
• 6等到小火熬煮到汤汁开始粘稠的时候，加入3克枸杞，再盖盖子小火继续熬煮10分钟，小吊梨汤就好啦~
  

- 营养密语 -

梨可以润肺、润燥、清火，是秋冬时候的应季水果。闲时，喝一碗梨子汤，有益无害哦。