糟溜鱼片的做法教程

糟溜鱼片 十分实惠的美食

时间：2018-02-09 16:59:16 出处：做饭网

1414人做过这道菜

- 简介 -

人们都喜欢吃酸菜鱼片、水煮鱼片，但是在北京也有一种鱼片的做法很好吃，也是小编今天要介绍的，那就是糟溜鱼片，有些人不光没有吃过，听说过的人应该也不多，是一道十分实惠的美食，吃起来糟卤味很浓郁，很香，接下来就请看看这盘糟溜鱼片的做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

青鱼 200克

西兰花 适量

青椒 少许

红椒 少许

- 调料 -

油 适量

盐 少许

糟卤 少许

鸡精 适量

白酒 适量

生粉 少许

柠檬汁 适量

红椒 少许

- 小技巧 -

这道菜里不需要再放盐了，因为在糟卤里就有咸味，最好能在出锅前尝一口，每个人口感清淡不同。【做饭网】

- 糟溜鱼片做法 -

• 1首先把青鱼处理干净，用清水洗净，用刀切成块，只用中间的一小节即可，接着用刀沿着中间鱼骨对半再切开。
  
• 2接着把鱼皮清除掉，用切成鱼片，厚度为0.2毫米左右放入碗里，添加高度白酒、生姜片、柠檬汁和生粉用手抓均匀进行腌制，大约20分钟。
  
• 3在锅里倒入清水，转到大火进行烧制，把青椒、红椒和西兰花切成块，等锅里的水煮开后投入进去焯一下，大约1分钟即可捞出来，放入冷水里过凉。
  
• 4另起锅倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了5成热的时候放入鱼片进行炸制，再倒入料酒、糟卤、青椒块、红椒块、西兰花块、鸡精翻炒片刻。
  
• 5最后放入生粉水进行勾芡，转到大火进行煮制，等到锅里的汤水煮开后即可关火，立即盛入大碗里可以食用了。
  

- 营养密语 -

青鱼属于高蛋白、低脂肪的食物，还能提供锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，可以有效的被人体吸收，营养价值很高。